道盛 浩のバリシャキNOW 過去の番組内容

◆放送年月

2010年08月
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2010年08月19日(木)

★ バリシャキボードYESかNOか?

調子に乗ったことありますか?

★厨房の王者

講師:カジュアル・ダイニング zaza   
   料理長 下村史門(しもむら・しもん)さん

今日のテーマは…
「ナスビを使った料理(ラタトゥイユ)」

ナスビの断面のぶつぶつの痕の対処法
・酸化するとナスビは黒くなる
・防ぐには、塩で揉んでしぼって一旦水を出して、10〜15分放置して、またしぼるとよい

ラタトゥイユとは…?
・日本で言えば、筑前煮のようなもの

材料
・たまねぎ
・セロリ
・パプリカ
・ズッキーニ
・ナスビ
・にんにく
・ローリエ(またはローズマリー)
・トマトソース
・トマト

作り方
・全ての野菜を1cm角にカット
・にんにくをゆっくり炒める
・そこに野菜を投入する。
 順番は…たまねぎ、セロリ、パプリカ、ズッキーニ、ナスビ
 ※火が通っていなくても食べられそうなものを後に入れる
 ※ズッキーニは火が通ると色が変わりやすいので、ズッキーニを入れた後は素早く調理する
  油が馴染んだと思ったら次の野菜を入れてOK
・トマト、トマトソースを加え、煮立ったらブイヨン(コンソメなど)入れ、塩、白コショウで味を決めたら完成
・ローリエ(またはローズマリー)はたまねぎを炒める時に一緒に入れて、煮立ったら取り除く

☆ナスビを冷蔵庫で保存する時は、ビニール袋などに入れておいたほうが鮮度を保てる


来週のテーマは「スイカを使ったパスタ」です!お楽しみに!

★きょういちのニュース

・民主代表選 小沢氏、出馬を検討 他グループの支持見極め

★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”

昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。

私の恋人、たいやきくん/山本リンダ

★バリシャキ スポーツニュース

〇高校野球、結果
〇次期代表監督候補3人、交渉打ち切りも
など 

★バリシャキ エンタメニュース

〇萩原健一と冨田リカ、熱愛!?
〇広末涼子に新恋人!キャンドル・ジュンと北海道デート

★その他

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★今日の曲

仮病/クレイジーケンバンド
人生に乾杯を/加藤登紀子
水泳/ピチカート・ファイブ
寒い夏/山下達郎