道盛 浩のバリシャキNOW 過去の番組内容

◆放送年月

2013年01月


1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

もっと前の内容

2013年01月31日(木)

★ バリシャキボードYESかNOか?

無意味なのにやってしまうことありますか?

★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”

昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。

夢よもういちど/真木ひでと

★きょういちのニュース

○芸術監督に硫酸で襲撃 犯人は?ボリショイ・バレエ団スキャンダル

★ラジオカー中継

『尾道市から中継』
担当:伊藤日向子

★バリシャキ スポーツニュース

○女子柔道暴力告発問題 園田監督ら言葉でも暴力「死ね」「ブタ」…
○明日 キャンプイン

★バリシャキ エンタメニュース

○峯岸みなみ お泊まり熱愛発覚?!
○「男が嫌いな女タレント」倖田來未が鉄板のワースト3に

★今日の曲

涙のシークレット・ラブ / ダウン・タウン・ブギ・ウギ・バンド

2013年01月30日(水)

★ バリシャキボードYESかNOか?

移動させられたこと、ありますか?

★バリシャキめがね〜“クイズ・我が家のルール”

「ゲン担ぎ」
 
福山市に住む29歳に男性の家のルールから問題です

Q.我が家ではテレビリモコンの使い方が変わっていると言われています。それをやることに意味はないが、ゲン担ぎのためにやっている?

ヒント
・一般的には、面倒くさいと思う
・説明が難しい使い方・・・

TVのシンガー/ THE YELLOW MONKEY

A.ボリュームを下げたい時でも、最後は上げるボタンを押して終える

★きょういちのニュース

○<キティちゃん神社>お披露目2日で石像撤去 使用許諾なく
○北朝鮮地図が詳細に グーグルマップ 核実験場や強制収容所の記載も

★魂の薬剤師 赤松正康の4時前に薬とロックン・ロール

テーマ:しもやけ
自由に歩いて愛して/PYG

★バリシャキ スポーツニュース

○マー君17、マエケン20 WBC背番号発表
○五輪柔道代表暴力問題 昨年9月に暴力把握も公表せず 全柔連、甘い対応露呈

★バリシャキ エンタメニュース

○“一人旅”早乙女太一、日帰りだった!すでに帰宅

★今日の曲

ピープル・ハブ・ザ・パワー/パティ・スミス

2013年01月29日(火)

★ バリシャキボードYESかNOか?

ボスになったことありますか?

★バリシャキめがね〜“もう恋なんてしない”

第196話『運命の2時間』

★きょういちのニュース

○岡山市が「桃太郎市」に改名?!
○今夏以降に公開!『ジョジョの奇妙な冒険』実写化

★ラジオカー中継

『廿日市市宮園団地で散策』
担当:船越悠希

★びんご○かじり

「ワコーファーム情報」
電話出演:大森重人さん

★バリシャキ スポーツニュース

○カープの新外国人が入団会見
○タイガー・ウッズ、通算75勝
○石川遼ファッション、米ゴルフ誌絶賛

★バリシャキ エンタメニュース

○ももクロと共演の飯島勲氏 「四つ葉のクローバー」と勘違い

★その他

エコアライブ ラジオショッピング
商品:しじみにんにくゴールド
お問合せ・申込:0800-700-4147

マイケア ラジオショッピング
商品:なたまめ歯みがき
お問合せ・申込:0120-188-188

★今日の曲

WALK THIS WAY/AERO SMITH

2013年01月28日(月)

★ バリシャキボードYESかNOか?

自分の葬儀のときにしてほしいこと、ありますか?

★今週の何がどうなるの?クイズ

Q.ワールドカップ女子札幌大会。今季4勝をあげ、個人総合首位をはしる16歳、高梨沙羅は何位?

▼先週の答え
A.3位

★バリシャキF.C.

○サンフレキャンプ情報

★きょういちのニュース

○民主・前参院議員、文通費を海外投資に流用

★バリシャキ スポーツニュース

○桑田真澄、東大野球部を指導
○タイガー・ウッズの新恋人は美人金メダリスト

★バリシャキ エンタメニュース

○壇蜜、初体験は18歳

★今日の曲

ロンリー・ボーイ/ブラック・キーズ

2013年01月25日(金)

★ バリシャキボードYESかNOか?

○やり方がわからず困ったことありますか?

★バリシャキめがね〜“洋楽マンA 北斗と南”

このコーナーは、洋楽の曲名を日本語に訳しながら、英語を学ぼうというコーナーです。

Whole Lotta Love/LED ZEPPELIN

★きょういちのニュース

○空腹で記憶力アップ ハエで確認、世界初―都医学研

★ラジオカー中継

広島市東区牛田新町‎付近祇園新橋南から中継
担当:船越悠希

★頑張れ父ちゃん企画!厨房の王者

▼材料
ほうれん草  半束分程度
牡蠣(加熱用) 5〜6粒
ベーコン    50g
薄力粉     20g
バター     20g
牛乳      500cc

コショウ
白ワイン   少々
バター(ソースとは別に) 少々
粉チーズ(またはミックスチーズ) 適量 

▼作り方
ベシャメルソースをつくる(以下、12年/1月のレシピより)
牛乳を火にかける

※バターと粉の作業が終わるまでに沸けばいいので弱火か中火で。

※粉を炒める鍋が入るくらいのボウルに氷水を準備しておきます。


別の鍋にバターを入れて溶かし、粉を入れる

※ちなみに、粉はバターと同量が基本です。牛乳はその15〜20倍が目安です。

※弱火で溶かします。火が強いとバターにも粉にも色が付いてしまうので、「ホワイト」なソースになりません。

※バターが完全に溶けたら火から外し、粉を入れます。全体を均一になるまで混ぜ、火にかけます。

※※※慣れるまでは必ず火から外して粉を入れてください。仕上がりにダマができやすい工程です。

     加熱を続けることで、デンプンがバターの水分を吸収しながら、隣り合う小麦粉の粒子と湖化を始めます。

     デンプンの湖化は60℃前後で最も作用が働きますから、火から外し、混ぜることで、それ以下の温度で作業を進めることができます。


せっせと混ぜる

※火にかけてすぐに、綿みたいな泡がシュワシュワとやわらかくわいてきます。

※混ぜ続けるとモタモタした泡から、少し落ち着いてピチピチ小さな泡が出てきます。

※鍋を傾けたらバターと粉がさらっと鍋肌を滑り落ちるはずです。10代の風呂上りの肌を落ちる水みたいにサラサラ、シャバシャバになります。


※※※140℃前後で混ぜ続けることで、まとまっていた小麦粉が解け、デンプン鎖が短くなります。

     つまり、ダマが出来にくいルーで、仕上がりもさらりとした滑らかさが出ます。

     炒め具合が足らないと、粉っぽいボソボソとしたソースになります。

※※焦がしたらブラウンソースになるだけの話です。

※※牛乳沸いたら噴いちゃうから気をつけてね。


サラサラになったら鍋ごと一気に氷水へ

※バターが冷まされて底に固まるまでしっかり冷やします。


鍋を戻し温まった牛乳を2/3一気に注ぎいれる

※火はまだつけません。

※はい混ぜる!

※底に固まったバターを凍りついた夫婦関係を溶かすかのごとくしっかり混ぜあげておしまいなさい!

※火(弱火〜中火)をつけて重た〜くなるまで休まず小刻みに。

※地獄温泉になったらのようになったら火を弱め、混ぜながら少し煮込むように火にかけたら終了。


塩・コショウで味見をして完成



牡蠣とほうれん草を炒める

※牡蠣をザルにあけ、水気を切っておきます。

※ほうれん草はよく洗い、根元を落として3等分に切り分けます。

※ベーコンをあまり小さくならないように適当な大きさで切っておきましょう。

※フライパンにごく少量の油をひき、ベーコン・ほうれん草・牡蠣の順に入れていきます。

※※ベーコンを入れて油を馴染ませ、ほうれん草をしんなりするくらいまで炒めます。

  その後に牡蠣を入れて軽く火を通しましょう。

※白ワインを振り入れ、水分を出来るだけ飛ばします。

※※家庭用のコンロでは、牡蠣から出る水分とワインを煮詰めるほどの火力が無いかもしれません。

  意地になってやってると、火が通り過ぎちゃいますよ。アルコールが飛べば大丈夫です。

  ワインを入れてしっかり沸騰したら味見をしてアルコールが残ってないかを確認しましょう。



器に盛ってソースをかけ、焼き色をつけたら完成

※器の底にバターをごく少量指で塗り広げ、ほうれん草を敷き、ベーコン・牡蠣がその上になるようにしましょう。

※※ソースで全体をしっかり覆い、ソースで蓋をしてください。この時、ケチったり適当にソースをかけて「蓋」が出来ていないと、具が乾いたりします。

※ソースの上にチーズを振ってオーブンへ。

※全ての材料に火が通っているので、温まって表面に焼き色がつけばOKです。上火のオーブンがあればそれを使いましょう。

★バリシャキ スポーツニュース

○選抜高校野球 広陵高校選ばれる

★バリシャキ エンタメニュース

○黒木メイサ 抜群プロポーション健在

★今日の曲

マッドネス/ミューズ
レット・ミー・ラブ・ユー/Ne-Yo

2013年01月24日(木)

★ バリシャキボードYESかNOか?

惨めな気分になったことありますか?

★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”

昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。

こいさんのラブコール/フランク永井

★きょういちのニュース

○「役員給与、なお高すぎる」 電気料金値上げ調査会 削減後も4100万円
○駆け込み退職に再任用案 京都府警「治安に影響」

★ラジオカー中継

福山市東桜町から中継
担当:今田好美さん

★バリシャキ スポーツニュース

○全豪オープン 李がストレートでシャラポワ破り決勝進出
○露天風呂で「金の卵」守れ!ホテルも“藤浪シフト”

★バリシャキ エンタメニュース

○国仲涼子 向井理のマンションから“すっぴん”でお出かけ
○大澄賢也 婚姻届提出

★今日の曲

今夜はブギーバック feat.清水翔太&SHUN/加藤ミリヤ
シンデレラ/ニートビーツ

2013年01月23日(水)

★ バリシャキボードYESかNOか?

ひどいめにあったこと、ありますか?

★バリシャキめがね〜“クイズ・我が家のルール”

「部活のルール」
 
廿日市市に住む27歳に女性が通っていた部活のルールからの出題です

Q.中学校で所属していた剣道部では、挨拶の時にしてはいけないことがありました。同級生にはいいけど、先輩や顧問の先生にはダメ。面倒くさいですね。さて、それは何でしょうか?

ヒント
・面倒くさい
・剣道部・・・礼儀を重んじる?

おつかれさまの国/ 斉藤和義

A.先輩や先生よりも高い位置から挨拶すること

★きょういちのニュース

○オランダのテレビで陣痛の疑似体験をして悶絶する二人の男性

★魂の薬剤師 赤松正康の4時前に薬とロックン・ロール

テーマ:肌のリフレッシュ?
ギブ・ミー・ユア・スマイル/ピンク・クラウド

★バリシャキ スポーツニュース

○糸井と木佐貫ら大型トレード=日本ハム、オリックス間で―プロ野球
○顔も二刀流?日本ハム、大谷に変装指令

★バリシャキ エンタメニュース

○梅沢富美男が早乙女太一にズバリ「みっともない」

★今日の曲

監獄ロック/エルビス・プレスリー

2013年01月22日(火)

★ バリシャキボードYESかNOか?

人前で恥ずかしい思いをしたことありますか?

★バリシャキめがね〜“もう恋なんてしない”

第195話『1枚のレシート』

★きょういちのニュース

○インターネット詐欺〜宝くじの当選金をあげます
○鳴門海峡にクロマグロ回遊
○大阪で女子中学生に「駅はどこですか」と尋ね、通報される

★ラジオカー中継

『広島市中区本通でファッションチェック』
担当:今田好美

★びんご○かじり

「中国ブロック訓練競技会」
電話出演:ジャパンケネルクラブ 佐藤さん

★バリシャキ スポーツニュース

○タイガー・ウッズ、元夫人に復縁のプロポーズか
○最強DNA継承 大鵬孫が格闘家へ

★バリシャキ エンタメニュース

○休業状態の沢尻エリカ 飲食店を開くため物件探しに奔走
○壇蜜先生、セクシー授業

★今日の曲

真夜中のダンディー/桑田圭祐

2013年01月21日(月)

★ バリシャキボードYESかNOか?

念入りに時間をくんでやっていること、ありますか?

★今週の何がどうなるの?クイズ

Q.大阪国際女子マラソン 広島県西条農業高校出身のエディオン所属のランナー、渡辺裕子さんは何位?

▼先週の答え
A.6位

★バリシャキF.C.

○サンフレッチェ キャンプ情報

★きょういちのニュース

○雷みたいな光が見えて爆発音! 関東で謎の現象多数観測、ネット騒然

★バリシャキ スポーツニュース

○川内、中1日で5人抜き快走「駅伝中心の選手には負けたくない」
○クルム伊達 計4勝挙げ終戦「この年齢で満足しなかったらおかしい」

★バリシャキ エンタメニュース

○川島なお美 ワインに飲まれてレストランでイケメンにひざ枕

★今日の曲

レッツ・スティック・トゥギャザー/ブライアン・フェリー
ロックド・アウト・オブ・ヘブン/ブルーノ・マーズ

2013年01月18日(金)

★ バリシャキボードYESかNOか?

不健康なこと何かしてますか?

★バリシャキめがね〜“洋楽マンA 北斗と南”

このコーナーは、洋楽の曲名を日本語に訳しながら、英語を学ぼうというコーナーです。

Breakdown Dead Ahead/Boz Scaggs

★きょういちのニュース

○アルジェリア外国人拘束 イスラム武装勢力、依然立てこもりか

★ラジオカー中継

安芸郡熊野町から中継
担当:金田和恵

★頑張れ父ちゃん企画!厨房の王者

〜HP用レシピ〜
▼材料
豚ミンチ100g
塩2パーセント
黒こしょう粗挽き
ローズマリー 5cm
赤ワイン 10?
ブランデーかシェリー酒
ブロッコリー

▼作り方
挽き肉と調味料をあわせて練る
*塩・コショウ・ローズマリー(葉だけを細かく刻む)をミンチとあわせて粘りが出るまでしっかり練り合わせましょう。
*ワインを加え、さらに練ります。
*出来れば一晩寝かせます。

パスタのお湯を沸かして先にブロッコリーだけをゆでる
*ブロッコリーをくたくたになるまで茹でて、最終的にソースにします。パスタよりも早く茹で上がるように、時間差を作って茹で始めてください。

フライパンに少量のオリーブ油を入れてミンチを炒める
*一人前で、約60gが目安です。
*中火から強火でガンガン炒めても大丈夫です。
炒めることで出来るキャラメル状の焼き色が、後々の香ばしさになります。
焦がさない限り、強気に炒めましょう。

ミンチを炒め始めたらパスタを茹で始める
*同時進行です。

ミンチに焼き色がついたらシェリー酒を入れる
*火を弱めて、フライパンに火が入らないようにしましょう。

シェリー酒をしっかり煮詰めて茹で汁を合わせる
*煮詰めが甘いとアルコールの刺激が最後まで残ってしまいます。
じゅーーっからクツクツと油の音が変わるまで、ゆっくり煮詰めてください。
*しっかり煮詰まったら、パスタの茹で汁を90?(一人前の目安。二人前なら120?程度)ほど入れます。
*塩・コショウで味を整えましょう。
**サルシッチャに塩分があるため、味見もせずに塩を入れると、仕上がりが塩辛くなります。
***必要以上に煮詰まらないよう、気を付けましょう。
水分が少ないと脂っこさが出てしまい、ぎとぎとのパスタになってしまいます。
茹で汁と合わせて再沸騰したときの乳化の状態をキープして下さい。そこだけクリアできたら、今回のソース作りは成功したも同じです。

パスタを和えて完成!
*火加減に気を付けましょう。
***チリチリと音がするほど強火にしてはいけません。これ、絶対です。弱火か、むしろ火をつけずにでも大丈夫!
**水分を含んだデンプンを油で炒めると、過熱変成を起こしてネッチネチのパッサパサになってしまいます。

★バリシャキ スポーツニュース

○錦織圭 3−0で勝利
○石川遼 今季初戦は90位発進

★バリシャキ エンタメニュース

○AKB48 2012年度売り上げ1位

★今日の曲

マジック/ディック・セント・二クラウス
ヘブン/ブライアン・アダムス

2013年01月17日(木)

★ バリシャキボードYESかNOか?

服装でケチをつけられたことありますか?

★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”

昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。

錆びたナイフ/石原裕次郎

★きょういちのニュース

○東山動物園のコアラのえさ代年間5600万円に

★ラジオカー中継

『世羅町商工会の「駅伝のまちせら」ランナーに優しいまちづくりプロジェクトをご紹介

担当:伊藤日向子
場所:世羅郡世羅町西上原“世羅町観光協会”
出演:舛崎さん
問合:0847-22-4400

★バリシャキ スポーツニュース

○川内優輝 パスポート忘れて招待機乗れず 80万円自腹で航空券購入

★バリシャキ エンタメニュース

○香里奈がドラマで共演の木村拓哉と熱愛?

★今日の曲

ブラックジョーク/じゃがたら

2013年01月16日(水)

★ バリシャキボードYESかNOか?

もうついていけない、と思ったことありますか?

★バリシャキめがね〜“クイズ・我が家のルール”

「学校のルール」
 
福山市に住む29歳に男性が通っていた小学校からの出題です

Q.私が通っていた小学校では、3年生までは学校に持ってきてはいけない物があった。少し成長しないと使ってはいけないという意味があったのでは?校則で金氏されていたわけではないが、みんなのルールの中の暗黙のルールがあった。さてそれは何でしょうか?

ヒント
・1.2年生はダメ。3年生以上はOK。3年生くらいに成長すれば使ってもいい。
・校則で禁止されていたわけではないが、みんなのルールの中の暗黙のルールだった。
・1.2年生でそれを使うと、迷惑がかかるという意味合い。
・文房具のなにか・・・

文具/ GO!GO!7188

A.金属製の筆箱。カンペン

★きょういちのニュース

○<詐欺容疑>女装して婚約 現金だまし取る 33歳の男逮捕

★ラジオカー中継

担当:今田好美
場所:広島市南区元宇品公園より

★魂の薬剤師 赤松正康の4時前に薬とロックン・ロール

テーマ:肌のリフレッシュ
シルバー・ブルー&ゴールド/バッド・カンパニー

★バリシャキ スポーツニュース

○大雪の影響で卓球台届かず 開始2時間30分遅れ…卓球

★バリシャキ エンタメニュース

○大島渚さん自宅に悲しみの弔問客続々 22日告別式
○<ダイオウイカ>泳ぐ姿世界初公開で高視聴率16.8%
○八重の桜 視聴率急落

★今日の曲

My Babe 君が眠るまで/シャ乱Q
一番綺麗な私を/中島美嘉

2013年01月15日(火)

★ バリシャキボードYESかNOか?

夜モードの自分を持っていますか?

★バリシャキめがね〜“もう恋なんてしない”

第194話『テレビに負けた女』

★きょういちのニュース

○桜宮高2自殺 バスケ部員が無断で合宿所生活、バイクの無免許運転も

★ラジオカー中継

『呉市本通りからの帰り道』
担当:金田和恵

★バリシャキ スポーツニュース

○新井、昨年の自分に対し『くそっ!このやろう』昨季の自分に決別
○テニス全豪オープン 錦織圭、第1セット落とすも逆転で2回戦進出!

★バリシャキ エンタメニュース

○内野聖陽主演の「とんび」 初回視聴率は17.0%
○浜崎あゆみ バックダンサーのマロと破局

★今日の曲

スノードーム/木村カエラ

2013年01月14日(月)

★ バリシャキボードYESかNOか?

大人になりきれていないところ、ありますか?

★今週の何がどうなるの?クイズ

Q.全国都道府県対抗男子駅伝、広島県は何位?

▼先週の答え
A.帝京大学

★バリシャキF.C.

○新入団選手の紹介

★きょういちのニュース

○デス・スター、高すぎて建造却下!日本の国家予算84万年分
○大当たり! 49億円支払い命令=カジノ側「機械故障」と拒否―ベトナム

★バリシャキ スポーツニュース

○川内 瀬古DeNA蹴った「指導者に従うつもりはないっ」
○遼、5年連続マスターズ!異例の特別招待3度目…男子ゴルフ

★バリシャキ エンタメニュース

○爆笑・田中 山口もえとのイタ飯デート認める「好意なきゃ行かない」

★今日の曲

BAD/マイケル・ジャクソン
アバカブ/ジェネシス

2013年01月11日(金)

★ バリシャキボードYESかNOか?

早めにすませたことありますか?

★バリシャキめがね〜“洋楽マンA 北斗と南”

このコーナーは、洋楽の曲名を日本語に訳しながら、英語を学ぼうというコーナーです。

Signed, Sealed, Delivered,I'm Yours/スティービー・ワンダー

★きょういちのニュース

○米アメフト中継 試合そっちのけで美女の姿にズームイン

★ラジオカー中継

太田川基町護岸から中継
担当:伊藤日向子

★頑張れ父ちゃん企画!厨房の王者

▼材料
合挽ミンチ(牛7:豚3) 200g
炒めた玉ねぎ(必ず) 100g
卵 1/2
生クリーム 10g
生パン粉 20g
塩 1.5〜2g
黒コショウ 0.4g

▼作り方
計量したら、塩以外冷蔵庫へ。



玉ねぎを微塵切りにする

※大きさは好みですが、大方の目安としてミンチの粒と同じくらいです。



玉ねぎを炒め、使う分だけ計る

※玉ねぎ味のハンバーグにならないために炒めます。玉ねぎは、切った時や加熱し始めた時など繊維(細胞膜)が壊れるときに強くその特徴が出ます。

※炒め具合は好みですが、薬味的な使い方をしたいなら火が通ったらおしまい、こっくりとした甘さが欲しいのなら色付くまでしっかり炒める、という感じでしょうか。今回の基本で行くなら、火が通って玉ねぎが半透明になったらOKです。

※バットやラップなどに広げ粗熱がとれたら冷蔵・冷凍庫などでしっかり冷やしておきましょう。材料は全て冷たいことが大前提です。(炒めた玉ねぎは冷凍保存ができます。使う分量以上の余りは冷凍して、また今度使う時まで取っておきましょう。)



炒めた玉ねぎを冷やす間にミンチをこねる

※ここでしっかり粘りを出しておきましょう。指先にあたる肉の状態に集中し、バラバラしていたり、ボロボロと崩れるような感触ではまだまだです。

※暖かいところでやっちゃダメ。

※ひき肉は半凍りの状態がいいと思います(こねてるうちに手の温度などで解けちゃいますから)。

※香草なんかで手軽に「オリジナル感」を出したくなるでしょうが、入れすぎると日本人には合いません。入れてもせいぜい指先ひとつまみでしょうか。



その他の材料を別々にあわせていく

※ひとつの材料を入れ、しっかりつながるまで混ぜる。を繰り返します。

※とはいえ、時間をかけず迅速に!

※入れる順番ですが、決まりは特にないんです。

ただ、塩をいつ入れるかによって軟らかさが変わってきます。

早い段階で入れると締まった肉になります。

特に、肉以外の水分(玉ねぎ・生クリーム・卵)が少ないときなどは、より繊維に働く塩の作用が強く出るように思います。

混ぜる過程で遅くすればするほど軟らかい仕上がりです。

しもんちゃんの場合、だいたい玉ねぎの後に入れます。

※※※肉同士がくっついただけの部分と、その他の材料が「ただ混ざってるだけ」の状態とが散らばっています。全体の感触を手の平や指先で確かめながら、きちんと均一に混ぜましょう。



ちなみに、ミンチ→コショウ→玉ねぎ→塩→パン粉・生クリーム(・卵)→卵  が作業的にもスムーズで好きです。



一人前ずつに分け、空気を抜いて広げる

※空気を抜く作業は、慣れです。両手の中で上下出来ない時は、ラップ2枚で挟み、軽く数回叩きつけると簡単かもしれません。

※広げるときには無理に潰さず、何回にも分けて優しく押しながら一方向へ(手前から向こうを何回か)広げると割れ目ができることなく広がるはずです。形を丸く、厚さは2cm位が目安です。

※中心を薄くなるようにくぼませます。調子に乗ってやりキぎると穴があきます。割れたり、穴があいたら丸めて空気を抜き直しましょう。

※何個かある場合は、成形したらラップに並べていきましょう。ビビるくらいの達人なら成形しながらそのまま焼いたりするのでしょうが、何事も限度はあります。

※ラップを使って空気抜きをした場合は、上の一枚をはがして作業台の上で押し広げる作業をしましょう。

※形を丸くするのは火の通りを均一にするために重要な作業のひとつです。どんなに愛情が大きくても、ハート型にしてはいけません。



フライパンを火にかけ、焼く

※合挽ミンチのため、火は必ずちゃんと通してください。

※フライパンごと入るオーブンがあれば、片面を中火より強めで焼き色を付けるように焼き、ひっくり返して蓋をし、そのままオーブン200℃で4〜5分。

※まずそんなオーブンはないと思いますから、中火よりやや弱めで焼き、フライパンを動かしながら、ハンバーグ同士がくっつかないように気を付け、ゆっくり焼き色を付けます。フライパンを動かすことで、焼き具合や色がきれいになると思います。(普通のフライパンで2個くらいが作業をする上では限界でしょうか)

※だいたい下側(フライパンに当たってる方)1/3に火が通ってもいいイメージです。

※ひっくり返し、とろ火に近い弱火にし蓋をします。ホイルをかぶせるのではなく、密封に近い蓋ができるように、ぴったりじゃなくても合うものをちゃんと探してください。

※覚悟を決めて3分待ちます。時間が経ったら一度蓋を開け、出てくる肉汁をよく見てください。濁っていればまだまだ。澄んでいれば完成。

※たまに3分で出来ちゃうこともありますが、火が通るには3分では早いと思います。濁った肉汁が出るときは、ハンバーグを傷つけないように裏側を覗き、焼き色が全くついてなければ少しだけ火を強め、肉汁が澄んでくるのを待ちます。きつね色の判断も人それぞれでしょうが、だいたいそのくらいなら火加減無しで同じく肉汁が澄んでくるのを待ちます。黒っぽくなっていたら火を止め、蓋をしたまましばらく置いて予熱で奇跡を待ちます。

※奇跡が起こらなかった場合、落ち着いて皿に取り、ラップをしてレンジにかけます。500wで30秒から1分で十分すぎるほど火は入ると思います。家族には出さず、自分で食べましょう。スタジオに持ってくるなどという暴挙はお控えください。

※※※真ん中を箸や竹串で指して肉汁の様子を見るということは、芯の無いロウソクを作るのと同じです。形だけハンバーグで、わざわざハンバーグにした意味がないほど残酷で無駄な行為です。



好きなソースをかけて完成!

※味は非常にシンプルです。そのままでも大丈夫ですし、牛肉や豚肉に合うソース類なら、濃い味から酸味のあるものまで何でも合うと思います。





ひき肉といっても、肉は肉です。

焼けば縮むし、肉汁も出ます。

それは、こねたり団子にした時も一緒なんです。

むしろ、ミンチ一つ一つの繊維を潰して絡ませることをする作業ですから、こねる具合が足らなければハンバーグは形を成さないと思っています。

その作用を左右するのが、こね方と塩だと思います。



ハンバーグを作るときに混ぜていく順番で仕上がりが変わります。

基本的にはこねてこねてこねまくります(肉の油脂が溶け出さない程度)。

最終的にうっすら(出過ぎちゃダメ!)油脂(白い膜のような塊)が出るくらいがちょうどいいと思います。

ひき肉に塩をあわせて、混ぜれば混ぜるほど肉は締まっていきます。

こねてる間はわかりにくいんですが、焼き上がりの差は歴然。

いろいろ試してみるのはいかが?

愛情注いで気持ちを込めて嫌になるくらいこね回しましょう!

焼き上がりにボロボロと肉が崩れるような仕上がりになる原因は、こねようが足らないことが大半です!

肉汁も全部出ちゃうし、ちょっと残念なことになっちゃいます。



相変わらず長いですが、これでも半分くらいに抑えました

★バリシャキ スポーツニュース

○大野氏、外木場氏が野球殿堂入り
○サンフレッチェ 浦和レッズとビッグアーチで対戦

★バリシャキ エンタメニュース

○小雪、韓国で出産 第二子誕生

★今日の曲

シャイン・オン/ジョージ・デューク

2013年01月10日(木)

★ バリシャキボードYESかNOか?

ここぞという時に壊れたことありますか?

★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”

昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。

東京流れ者/渡哲也

★きょういちのニュース

○福男めざしてダッシュ 西宮神社、一番福は高校3年生

★ラジオカー中継

三原市から中継
担当:金田和恵

★バリシャキ スポーツニュース

○侍ご法度五箇条 茶髪禁止令など発令
○ドラゴンズ杉山 体育の単位足りず2月にスキー学習
○安藤美姫 トヨタ自動車退社

★バリシャキ エンタメニュース

○芦田愛菜 CMギャラ大幅ダウン

★今日の曲

迷信/スティビーワンダー

2013年01月09日(水)

★ バリシャキボードYESかNOか?

発明したことありますか?

★バリシャキめがね〜“クイズ・我が家のルール”

「親子のルール」
 
広島市に住む27歳男性の家のルールからの問題です。

Q.我が家では、小学生の頃、勉強時間が決められていました。“毎日3時間”とかではなく、“今日は1時間”“今日は2時間”という感じで毎日バラバラ。これはある法則で決められていました。この男性の家の勉強時間の決め方とは、一体どんな法則によって決められていたでしょうか?

ヒント
・その法則にしたがえば、勉強をしなくていい日もある。
・かなりの時間、勉強をしないといけない日もある。

個人授業/フェンガー5

A.ゲームをした時間の倍の時間勉強する

★きょういちのニュース

○当たりくじを「外れ」と偽り詐取、売り場の女を逮捕
○100万ドルの宝くじ当てた米男性、1か月後に毒殺される

★ラジオカー中継

担当:船越悠希
場所:呉市野呂山からの帰り道の浜辺より

★魂の薬剤師 赤松正康の4時前に薬とロックン・ロール

テーマ:胃腸のリセット
ニュー・イヤーズ・デイ/U2

★バリシャキ スポーツニュース

○桑田氏、東大特別コーチに
○日本ハム大谷、入寮!など

★バリシャキ エンタメニュース

○水嶋ヒロ、俳優復帰
○徳重聡、「恋人います」と告白

★今日の曲

white key/鈴木あみ
男の子女の子/小泉今日子

2013年01月08日(火)

★ バリシャキボードYESかNOか?

大事なものを捨ててしまったことありますか?

★バリシャキめがね〜“もう恋なんてしない”

第193話『仮病?』

★きょういちのニュース

○ガンダム・ザビを名乗り 児童相談所にランドセル寄贈

★ラジオカー中継

『ブラっと立ち寄って白玉ぜんざいを食べた話』
担当:伊藤日向子
場所:広島市安佐南区古市

★びんご○かじり

ふくやま美術館で1月12日(土)から開催
「生誕110年小磯良幸の世界」
電話出演:学芸員 大前勝信さん

★バリシャキ スポーツニュース

○名実況のNHK・石川洋アナ死去
○巨人・渡辺会長ポスト原にゴジラを指名 ヘッド就任で帝王学も・・・
○2020年五輪招致活動本格化

★バリシャキ エンタメニュース

○スギちゃん 豪邸購入否定「どこにそんなお金があるのよだぜぇ」

★その他

はぴねすくらぶ ラジオショッピング
商品:音波歯ブラシ「ソニックビューティープロ」
お問合せ・申込:0120-333-200

★今日の曲

幸せな結末/大瀧詠一

2013年01月07日(月)

★ バリシャキボードYESかNOか?

変な物で何かしたこと、ありますか?

★今週の何がどうなるの?クイズ

ラグビー 全国大学選手権決勝 優勝は帝京大学か?筑波大学か?

★バリシャキF.C.

○サンフレッチェ オフ情報

★きょういちのニュース

○NHKなど、深海に生息するダイオウイカの様子を撮影することに成功
○謎深き深海生物「ダイオウグソクムシ」、丸4年間絶食記録更新−鳥羽水族館 /三重

★バリシャキ スポーツニュース

○広島のマエケンが2億1千万円で更改「金額は問題じゃなかった」
○「フィールド・オブ・ドリームス」の舞台、3億円で売却

★バリシャキ エンタメニュース

○あゆ、新恋人マロと破局報道 ファンの気持ちを考慮か
○綾瀬はるか主演「八重の桜」初回放送21.4パーセント、好調な滑り出し

★今日の曲

ワールズエンド・スーパーノヴァ/くるり
イージー・ラバー/フィリップ・ベイべー&フィル・コリンズ
破れたハートを売り物に/甲斐バンド

2013年01月04日(金)

★ バリシャキボードYESかNOか?

名言をはいたこと、ありますか?

★バリシャキめがね〜“洋楽マンA 北斗と南”

このコーナーは、洋楽の曲名を日本語に訳しながら、英語を学ぼうというコーナーです。

ゲッタウェイ/アース・ウィンド&ファイア

★きょういちのニュース

○ベトナムで日本ラーメン戦争!! 消費が有望 チャイナプラスワンは越?

★バリシャキ スポーツニュース

○茗渓、19点差逆転4強 東福岡の4連覇阻む 全国高校ラグビー
○オービック逆転V3 残り10秒で勝負「恐れず前に」 ライスボウル
○“栄コンビ”大舞台で輝き 高柳、区間2位の力走 服部、最優秀選手 日体大が箱根駅伝30年ぶりV

★バリシャキ エンタメニュース

○ハロプロ公演に里田まいが登場!マー君も客席から見守る

★今日の曲

肉体関係 パート2 逆feat.クレイジーケンバンド/ライムスター
HERO(ヒーローになる時、それは今)/甲斐バンド
スピリット・オブ・ラブ/シング・ライク・トーキング