2人分

作りかた

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  1.春雨は、熱湯でゆでて５～６ｃｍ長さに切る。エビは背ワタを取り殻つきのまま茹でて、からをむき、ぶつ切りにする。

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  2.キクラゲは、乾燥品は戻し、生はさっとゆでて千切りにする。紫タマネギは薄切りにする。キュウリは、板ずりして千切りにする。

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  3.豚ミンチは油を使わないで、塩、コショウをして炒りつける。

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  4.調味料を合わせて材料を混ぜ、サラダ菜に盛る。

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  できあがり

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  いただきます

今週の食材

＝春雨＝

• 中国で良く食べられていた春雨が日本に渡ってきたのは鎌倉時代と言われ、主に精進料理に使われてきた。
• 原料は、中国は緑豆、韓国春雨はさつまいも、日本は緑豆の栽培に向いて無かったので、じゃがいもやさつまいものでんぷんを使った。
• 触感がよく、食欲のない時にも、のど越し良く食べられるでしょう。
• ミネラルも含み、熱に溶けにくく、強いこしがあり噛みごたえもあるでしょう。