4人分

作りかた

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  1.米は研いで、昆布を入れて少し少なめに水を入れ硬めに炊く。

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  2.干しシイタケは戻して千切り、ニンジンも千切り、ゴボウはささがきにする。エビは背ワタを取り殻をむき、大きいものはぶつきりにする。

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  3.干しシイタケの戻し汁と【A】の調味料でシイタケ、ニンジン、ごぼうを煮て、煮えたら海老を入れさっと煮る。

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  4.炊きあがったご飯に塩を混ぜる。(3)の具も混ぜる(煮汁が多かったら汁気を切る)

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  できあがり

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  いただきます

今週のテーマ

＝広島の郷土料理＝

• もぶりめしは、似島に伝わった郷土料理です。海に囲まれた似島では、塩が多く得られ、貴重な酢を使って酢飯にするよりも身近に作られ、地元産の香りのよいごぼうや地海老がおいしさを添えた。 もぶりめしは、大竹では、あさりやうずら豆をいれ、ちくわを入れる地域もある。
• コノシロを使った“さつま",大豆でだしを取った"大豆うどん",小豆を入れた"にごめ" “はっすん",おからの"雪花漬け","いぎす豆腐",“うずみ",かき、あなご、こいわし料理など昔から伝わる多くの料理があります。
• 春は、広島から出たり、入ったり人の交流が多い時期です。昔から伝わる郷土料理を話題にして伝えていきましょう。広島は海、川、山の幸に恵まれた食材の宝庫です。長い歳月をかけて地方特有の風土が生み出した“食文化"を地産地消の考えとともに伝えていきたいものです。