2010年07月01日(木)
★ バリシャキボードYESかNOか?
本当はやりたかったのに、させてもらえなかったことありますか?★厨房の王者
講師:カジュアル・ダイニング zaza料理長 下村史門(しもむら・しもん)さん
今日のテーマは…
「夏の冷たい麺類、カペリーニ」
●カペリーニとは?
・言葉の由来は「天使の髪の毛」→非常に細い麺
・正式な発音は「カペッリーニ」が近い
・麺が細いのでパスタ鍋は不可、ざるを使用する
●カペリーニを使った冷たいパスタのレシピ
・(2〜3cm角にカットした)トマトに塩をして置いておく→余分な水分が出るので、それを切る
※補足@トマトは湯剥きしておいたほうがよい(口当たりがよくなる)
A中の種も出したほうがよい(ソースが水っぽくならない)
・香草などと混ぜる
(大葉もOK 手でちぎった方がトマトのジューシーさが活きる。細かくしすぎると大葉が勝ってしまいすぎる)
・こしょう、酸味(レモンなど)を加えた後、オリーブオイルを入れる。白っぽくにごってくるまでよく混ぜる
・ゆでた麺はうどんのように水で洗う
・麺とソース(トマトのサラダ状のソース)を合わせたら出来上がり!
※油は最後に入れてよく混ぜる
★きょういちのニュース
○雄マウスの涙腺からフェロモン分泌など
★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”
昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。♪ヤクシニー/郷ひろみ
★バリシャキ スポーツニュース
○広島、巨人に連敗など
★バリシャキ エンタメニュース
○米倉涼子&岡本健一、熱愛!?車中デート○青田典子、安全地帯の全国ツアーに同行
★その他
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★今日の曲
♪ラ・ヴィアン・ローズ〜2008バージョン/大沢誉志朗♪ディス・タウン/ゴーゴーズ
♪ブラック・オア・ホワイト/エムジェイ・アコースティックかバーズから
♪ザット・トレイン・ドント・ストップ・ヒア〜その汽車はここには停まらない/ロス・ロボス
♪サイレンスがいっぱい/杉山清貴&オメガトライブ