★ バリシャキボードYESかNOか？

皮肉を言ったこと、言われたことありますか？

★厨房の王者

講師：カジュアル・ダイニング　ｚａｚａ　　　
　　　料理長　下村史門（しもむら・しもん）さん

今日のテーマは…
「アジのエスカベッシュ」

●材料
・あじ（小ぶりなもの）
・たまねぎ
・ニンジン
・セロリ
・レモン

あれば……
・ローリエ
・白ワインビネガー

●作り方
・野菜と一緒に沸かす汁(水は酢の３倍、塩コショウで味付け、砂糖を少し入れる)をつくる
・野菜を棒状に切って沸かす
　☆沸かす時のポイント☆
　　　・灰汁をとる
　　　　・鷹の爪を輪切りにせず丸ごと入れる(ただし火を止めて入れる)

・火が通ったら氷水などで冷やす

・アジに塩をするとしばらく水が出てくるので、これをちゃんとふき取る(こうしておくと揚げるとき衣がとれにくい)
・下味をつけて小麦粉をたたく
・揚げるときは１５０度くらいでゆっくり中まで火を通す(鍋底にひっつけないように！)
・揚げたアジを先程作った冷たい汁にすぐ入れる
　(温度差がある方が冷たい方の味が良く通る)



来週のテーマは「冷製パスタ第２弾」です！お楽しみに！

★きょういちのニュース

〇エジプト旅行、クイズ全問正解で有給１年
〇猛毒・ヒョウモンダコに注意　九州北部

★バリシャキ　スポーツニュース

〇武蔵川理事長退任
〇石川遼　４００ヤード超

★バリシャキ　エンタメニュース

〇蒼井優さんと大森南朋さん　グループデート
〇つんく“ＥＮＫ４８構想”明かした！？
〇元シブがき隊フックン、スシならぬ「そば食いねぇ！」で22年ぶり歌手復帰

★その他

■舞台「夏唄日記」広島公演
８月１４日(土)１３時〜、１８時〜
８月１５日(日)１２時〜、１６時〜

場所は広島市南区民文化センター大ホールです。
チケットは、デオデオ本店地下プレイガイド、ヤマハ広島店、チケットぴあ、イープラス、ローソンチケットでお取り扱いしています。
なお、当日券は開演１時間前から会場で販売しています。
お問い合わせは082-249-3571(夢番地)まで。

■ジャパネットたかた　ラジオショッピング
商品：パナソニックIHｼﾞｬｰ炊飯器　SR-DG101J-N(5.5合炊き)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　SR-DG181J-N(1升炊き)　
申込：TEL0120441222

■マイケア　ラジオショッピング
商品：なたまめ歯みがき
お問い合わせ、申し込み：0120-188-188

★今日の曲

♪オン・ザ・ビーチ/クリス・レア
♪あとひとつ/ファンキーモンキーベイビーズ
♪クール・ナイト/ポール・デイヴィス
♪ベイビー・カム・バック /プレイヤー