バリシャキNOW

2010年09月02日(木)

★ バリシャキボードYESかNOか?

グループ・バンド・会・族を作った事ありますか?

★厨房の王者

講師:カジュアル・ダイニング zaza   
   料理長 下村史門(しもむら・しもん)さん

今日のテーマは…
「さんまの香草パン粉焼」

材料
・サンマ(刺身用)
・ニンニク
・香草(パセリ・タイムなど)
・パン粉
・バター

作り方
・サンマは3枚におろして皮をひいておく
・パン粉にニンニク、香草(パセリ・タイムなど)を混ぜる。
・ニンニクはミキサーやおろし金を使っておろす。みじん切りはNG
・用意したサンマにまずは塩をして15分ほど放置して水抜きする
・サンマをくるくると丸め、爪楊枝などを打っておく
・巻いてくるっとした面にだけ小麦粉・溶き卵をつけて、香草パン粉をつける。(上下とも)
・弱火〜中火で片面ずつゆっくり焼く。ひっくり返すのは1回だけ。(何度もやるとパン粉がはがれます。)
・仕上げの段階でバターをフライパンに入れて溶かし、油をスプーンなどでかけまわす

要チェック
・調理前に必ず塩をする手間を省かない
・火加減。焦がしたら台無し
・刺身用サンマを使ったほうが美味しく仕上がる


来週のテーマは「箸で食べられるスペアリブ」です!お楽しみに!

★きょういちのニュース

・長寿ザル「ゴルゴ」死す
・25歳巡査長 自転車窃盗で懲戒処分
・アメリカの大学生 39階から飛び降りたものの奇跡の生還

★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”

昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。

レズビアン/東てる美

★バリシャキ スポーツニュース

・NHK 大相撲秋場所で生中継を再開
・石川遼 フジサンケイクラシック首位
・オリ岡田監督 「知らん!」発言

★バリシャキ エンタメニュース

・沢尻エリカ 涙の謝罪会見は「ウソ」と衝撃告白
・ピンクレディー 再結成

★その他

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キリンFIREプレゼンツ FIRE CHALLENGE! 今日の松井は?

今日の松井選手のヒット数は正解は・・・

A、1本

★今日の曲

ロックン仁義/ザ・タイマーズ
秘密/キリンジ
ニューモーニング/アルファ・レヴ
ヒップ・トゥ・ビー・スクエア/ヒューイ・ルイス&ザ・ニュース
ホリデー/ARB

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