★ バリシャキボードYESかNOか？

異性にすすめられてやったことありますか？

★厨房の王者

講師：カジュアル・ダイニング　ｚａｚａ　　　
　　　料理長　下村史門（しもむら・しもん）さん

今日のテーマは…
「タンシチュー」

●材料
・タンを丸ごと
・ミルポワ（香味野菜）…たまねぎ、セロリ、ニンジン
・ブーケガルニ…ハーブ類を束ねたもの
・デミグラスソース１ﾘｯﾄﾙ程度…市販の缶でＯＫ
・水　１ﾘｯﾄﾙ程度

●作り方
・焼色はきれいにつける→色がついたらシチューの中に
・肉を焼いたフライパンは油などもそのままの状態でミルポワを焼く→シチューに投入
・最後にフライパンのなべ底の旨みをワインなどで溶かしこれもシチューに投入
・ブーケガルニを入れ２〜６時間煮込む

●要チェック
・多めの油でタンに焼き色をつける


来週のテーマは「ホルモンを使った料理」です！お楽しみに！

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★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”

昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。

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★バリシャキ音図鑑

♪ スィート・マキシン／ドゥービー・ブラザーズ

★その他

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★今日の曲

♪ 星のフラメンコ／井上陽水
♪ 夜空〜ニューバージョン／五木ひろし
♪ ギンモクセイ／曽根由希江
♪ ジャスト・ワンス／ジェームス・イングラム