バリシャキNOW

2010年11月04日(木)

★ バリシャキボードYESかNOか?

穴にまつわるあれこれありますか?

★厨房の王者

講師:カジュアル・ダイニング zaza   
   料理長 下村史門(しもむら・しもん)さん

今日のテーマは…
「自家製ポン酢」

材料
・醤油、果汁(かぼす、ゆず、だいだいなど)、みりん、昆布、かつおぶし

要チェック!
・材料は5:5:1〜2(醤油:果汁:みりん)でとにかくあわせる。
→量の基準は果汁で考えると良い。
・こんぶとかつおぶしを入れて、3ヶ月〜半年冷蔵庫で寝かせる。
・使う前に必ずペーパーなどで濾す。
・どうしてもすぐ使いたいという方は、みりんを一旦火にかけアルコール分を飛ばせば、すぐに使っても味がわりとまろやか。


来週のテーマは「かぼちゃ」を使った料理をご紹介します!お楽しみに!

★きょういちのニュース

〇パリで1才児が7階から転落したものの、無傷でキャッチされる。
〇三宅議員、電話を拾おうとして自宅の4階から転落。

★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”

昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。

ほ・ら・が・い/伊丹幸雄

★バリシャキ スポーツニュース

・日本シリーズ第4戦延長、11回4−1で中日の勝利。

★バリシャキ エンタメニュース

・ダルビッシュ投手、浮気発覚で離婚へ。
・ほしのあき、交際を認めた。

★その他

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★今日の曲

ボーイズ・アー・バック・イン・タウン/シン・リジイ
ボーン・オン・ザ・ハイヨー/クリーデンス・クリアウォーター・リバイバル
絆/長渕剛
ミシシッピー・クイーン/マウンテン

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