バリシャキNOW

2010年11月25日(木)

★ バリシャキボードYESかNOか?

挑発したことされたことありますか?

★厨房の王者

講師:カジュアル・ダイニング zaza   
   料理長 下村史門(しもむら・しもん)さん

今日のテーマは…
「ハゼのから揚げ」

下ごしらえ
・うろことる
・お腹を出す
・えらの中も包丁の先で出す
・塩で軽く揉み洗いぬめりをとる
・背中から中骨の下くらいまで包丁を入れる。(骨の両サイドに)

要チェック
・背中を上にして立てて揚げる
・油はお腹がつかる程度
・ゆっくり音戸を上げながら、おたまなどで油を上からかける(アロゼ)=およそ10分間
→身はふっくら、表面はカリカリになる。


来週は「鴨のロースト」をご紹介します!お楽しみに。

★きょういちのニュース

・広島県の地場企業3社がこの夏、ギネス世界記録に認定された。「30年間、同じ情報紙に広告を出し続けた」という珍記録。世界に認められるまでには、見えざる苦労があった。

★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”

・昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。

また一人/九重祐三子

★バリシャキ スポーツニュース

・男子プロゴルフツアーのカシオワールドオープンは25日から4日間、高知・Kochi黒潮CC(7300ヤード、パー72)で行われる。24日はプロアマ戦が行われ、石川遼の組に“偽カメラマン”が出現

・横浜からFA宣言した内川聖一内野手(28)のソフトバンク入り

★バリシャキ エンタメニュース

・25日朝に頭を負傷して緊急搬送された歌舞伎俳優の市川海老蔵さん(32)が搬送海老蔵さんは全身を打撲しており、前歯も折れていた。

・板野友美写真集オリコンランキング1位

★その他

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★今日の曲

アイ・シング/矢野顕子
意気地なし/サザンクロス
バック・オン・ザ・ロード/アース・ウィンド&ファイア
フーチー・クーチー・マン/マディ・ウォーターズ

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