2010年12月23日(木)
★ バリシャキボードYESかNOか?
連戦連勝したことありますか?また、負け続けたことありますか?★厨房の王者
講師:カジュアル・ダイニング zaza料理長 下村史門(しもむら・しもん)さん
今日のテーマは…
「カキ」
●調理法
【下準備 から付き編】
・殻を洗うときは(亀のコ)たわしを使用。スポンジや金たわしはNG。
・口を空けたら酒をたらす
※むき身をよく洗うこと。
※大根おろしまたは小麦粉を使用し、よく洗い落とすこと。
●要チェック!(ソテーする場合)
・火加減を強めはダメ!
・油は多めに
・片方だけ粉をしてソテーすると失敗しにくい。
来週は「コース料理の組み立て方」をご紹介します!お楽しみに。
★きょういちのニュース
○「クニマス何とか里帰りを」県・市のプロジェクトが始動○さかなクンさんと呼ぶべき?NHK広報局がTwitterで呼び捨てを謝罪
★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”
昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。♪浮世絵の街/内田あかり
★バリシャキ スポーツニュース
○ボクシング、亀田大毅の相手・オルティアーヌは“ナゾ男”○カズ、日本サッカー選手会の要求に賛同もボイコット反対
★今日の曲
♪ロックンロール・フーチークー/リック・デリンジャー♪アリバイ/シン・リジィ
♪メドレー:悪魔とモリー〜ジェニー・テイク・ア・ライド/ブルース・スプリングスティーン
♪ライティン・オン・ザ・ウォール/チープトリック
♪スウィート・スウィート・サレンダー/ベック・ボガートト&アピス