2011年12月23日(金)
★ バリシャキボードYESかNOか？
噂になったことありますか？★厨房の王者
スタジオゲスト：さすらいの料理人 下村史門（しもむら・しもん）さん今日のテーマは…
「手羽元のトマトクリーム煮込み」
●材料
・トマト水煮缶(角切りにされているものが作業的にらくです) １缶(約２５０ｇ)
・玉ねぎ １個
・にんにく １片
・オリーブオイル
・白ワイン
・塩
・ローリエ １枚
・香草(あれば)
・こしょう
●作り方
①にんにく・玉ねぎを炒める
※油を多めでゆっくり炒めます。
※生の香草を使うときはこの時点で入れていきます。
※色が付いても大丈夫ですが、できるだけ良く混ぜ、くつくつと炒めます。
②白ワインを回しかけ煮詰める
※ワインが沸いたら煮詰まるまで混ぜ続けます。じっとしていたら焦げますよ。
※ちゃんと煮詰めましょう。ワインの酸味は後々残ります。水分がなくなるまで煮詰めてください。
③トマトを入れ煮詰める
※ローリエを入れ、下味程度の塩を入れます。ここから煮詰めていくので、しっかり塩をしてしまうと塩辛くなります。
※沸いたら弱火にしましょう。時間をかけ、煮詰めます。
※※「煮詰めればいい」と強火の短時間でやると、びっくりするくらい不味いです。
時間で２０分から３０分以上はかけてください。
④トマトを煮詰める間に手羽元を焼く
※下味の塩・コショウをし、やや多めの油で焼き色をつけます。
火は通らなくて大丈夫です。
⑤煮詰まったソースに手羽元を入れる
※煮詰まっていくにつれ、鍋底が焦げ付きやすくなります。しょっちゅう混ぜてください。
⑥手羽元にゆっくり(１０分以内)火をいれ、完成。
＜要チェック！＞
●味見は絶対必要！！
完成前ではなく、塩こしょうを入れた時など料理の間でも味見をしましょう。
来週のメニューは「豚丼」です。
お楽しみに！
きょういちのニュース
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★バリシャキめがね～“人情コンシェルジュ”
ラジオネーム「ジミなヘンドリックス」さん(３３歳 既婚男性)からの相談相談内容：「上司や同僚と女性のいらっしゃる店にたまに行くのですが、
口下手なせいかモテません。
一緒に行く人は話し上手で会話が盛り上がり、店のお姉さんたちも大喜び。
それにひきかえ私はお酒を飲むだけ。情けない。
特に目当ての女性がいるわけではありませんが、モテたい。
スタンドでモテる方法教えてください。」
解答者：流川で水商売歴２５年 チカママ
★とるなり！育メン休暇 パパナリラジオ
『男性社員の育児休暇取得率が県内トップクラスの企業 株式会社サタケの紹介』電話出演：株式会社サタケ広報室 瀧本明さん
ＲＣＣテレビでは、毎週火曜日午後９時５４分から「とるなり！育メン休暇 パパナリ」を放送中です。
次回は来週新年１月１５日(午後１１時２４分～)放送です。ＲＣＣラジオでは、毎週金曜日のこの時間に全１２回のシリーズで、
育メン休暇について、取材を中心に放送します。
来週は、サタケで実際に育児休暇を取った育メンの例を紹介します。
どうぞお楽しみに！
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■はぴねすくらぶ ラジオショッピング商品：千曲屋の辛子明太子
出演：浅岡さん
お問合せ：０１２０－３３３－２００
★今日の曲
♪ドリームタイム/ダリル・ホール♪ローラ/ビリー・ジョエル
♪サテライト/エルヴィス・コステロ＆クリッシー･はインド
♪ミー＆ザ・ボーイズ/デイブ･エドモンド