2012年04月13日(金)
★ バリシャキボードYESかNOか？
宿敵いますか？その宿敵は誰ですか？★厨房の王者
スタジオゲスト：さすらいの料理人 下村史門（しもむら・しもん）さん今日のテーマは…
「イカのパエリア風」
●材料
・生イカ(リング)
・米 1カップ
・水 1カップ
・ハムやベーコンなど 30～50ｇ
・玉ねぎ 1/2
・にんにく 1片
・塩コショウ
・サフラン 2つまみくらい
・白ワイン 1/2カップくらい
・水 1/4カップくらい
●作り方
①米を洗い水を切る
※手早く洗いましょう。ザルにとって水気を切っておきます。
②サフランジュースをつくる
※小さいサフラン・ワイン・水を入れ、弱火で水分がほとんどなくなるまで煮詰めていきます。
※使う前に大さじ一杯に満たない程度の水をいれましょう。
③イカ以外の材料をみじん切りにする
④少し深めの鍋でみじん切りにした材料を炒める
※炒める油は多目がいいと思います。
※強く炒めてしまうと、その後の作業で材料が焦げてしまいます。
⑤材料に火が通ったらイカを入れる
※イカには下味をしておきます。
※イカに火が通ったら白ワインを少量振りましょう。
⑥洗った米を入れて炊く
※火を止めてから米を入れましょう。
※全体をサックリと混ぜたら米と同量の水と、煮詰めたサフランジュース、ローリエを加え優しく混ぜます。
※米の表面に凹凸がないようにならし、蓋をして一気に沸かします。
※沸騰したら弱火にし、底にくっついたものを取るように混ぜて蓋をします。
※11分～12分タイマーをかけて時間が来たら火を止め、そのまま3～5分蒸らします。
＜要チェック！＞
●イカ以外の材料を炒めすぎない！
※焦げてしまうから。
※出来上がりを想定した上で炒めていきましょう
＜石橋さんの作った料理評価＞
今週の星は…★★!(2つ)
★きょういちのニュース
●「屋内調教用坂路」が完成 日高★バリシャキめがね～“J-POP自己啓発セミナー”
このコーナーは、J-POPの歌詞の中から自己啓発に繋がるようなフレーズを選び、そのフレーズをクイズ形式で紹介していきます。
♪YELL/コブクロ
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●カープについて★バリシャキ エンタメニュース
●あだち充「タッチ」の26年後舞台に続編的新連載★その他
◎ひろしまラジオマップRCCラジオでは「広島家族。」を合言葉に、「広島を学び、伝え、つなぐ」キャンペーンを広島県内全23市町を中継するラジオマップで展開します。
4月6日から毎週金曜日RCCラジオでおなじみのアナウンサー・パーソナリティが、あなたの街から生中継。皆さんの声をつないで行きます。
今日は世羅町を訪問しています！
15時台
「世羅産大豆100％に豆腐と豆乳ソフトが人気」
リポート：桑原しおりさん
場所：世羅町本郷 とうふ工房ちだち本店
お問合せ：0847-22-1028
16時台
「駅伝の強豪！指導方法、練習内容を監督と部員に聞く」
リポート：本名正憲アナウンサー
場所：世羅高校
出演：世羅高校陸上競技部 岩本真弥監督 部員のみなさん
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★今日の曲
♪恋のナイトフィーバー/ビージーズ♪フライデー・ナイト/アラベスク