2012年01月06日(金)
★ バリシャキボードYESかNOか？
自己顕示欲、ありますか？★厨房の王者
スタジオゲスト：さすらいの料理人 下村史門（しもむら・しもん）さん今日のテーマは…
「タラのフライ」
●材料
・タラ
・塩・コショウ
・小麦粉
・卵
・生パン粉
●作り方
①塩を軽くふり水分を出す
※身を引き締めるのと同時に、臭みを取ります。
※塩は表裏に。
※約１５分置きに、出てきた水を最後にきちんと拭き取ります。
※ペーパーなどを下に敷いたり、ラップが密着してしまうと効果がありません。触れずに垂れ流れるようにしておきます。
②軽くコショウをして衣を付ける
※まず溶き卵を用意します。
※小麦粉を付けたら一つずつよく叩き、粉が厚くなってしまわないようにしましょう。
※粉を付けたものから卵の器に入れていき、小麦粉の作業が全て終わってから、溶き卵の中で和えるように卵を付けます。（片手で）
※卵をつけた手でパン粉に移動させ、乾いた手でパン粉を付けます。
※パン粉は十分な量を用意します。
③揚げる
※１７０℃から１８０℃の温度で揚げます。
※菜箸などで油の様子を見ましょう。箸から泡が勢いよく出るようだと温度が高すぎます。
※切り身の厚さにもよりますが、鍋底に沈み、表面に浮いてきて、１、２度上下を返し、衣の周りの泡が小さく落ち着いたくらいが出来上がりのタイミングです。
※温度が高すぎると、衣の色にムラができたり、中心まで火が通らないうちに焦げてしまいます。気持ち低温で、ゆっくり揚げて良いと思います。
④油をよく切り、冷めないうちに食べましょう。
※油を切るときは、寝かせて置くよりも立てたほうが良いと思います。
＜要チェック！＞
●魚は下準備が大事！
★きょういちのニュース
○「プリプリ」１６年ぶり再結成！震災復興支援へ１年限定★バリシャキめがね～“人情コンシェルジュ”
ラジオネーム「匿名希望」さん(３５歳 既婚女性)からの相談相談内容：「結婚してから10年、子どもはいません。3年目くらいから旦那の嫌な所（自分勝手、子どもっぽいところ）が目に付き始め、今では単に同じところに住んでいるだけという。愛情も醒めてしまいました。今、20代の男性（独身）と不倫をしています。2年前、友人がセッティングしたコンパで知り合いました。そして昨年末から不安なことがあるんです。妊娠したかもしれません。もちろん旦那の可能性はなし。あるとしたら絶対彼です。でも怖くて病院にもまだ行ってませんし、自分で検査もしていません。旦那と別れるとしても今は経済的に依存している状態。彼と新しくやり直すことも真剣には考えていませんでした。今後どうすればいいのかわかりません。」
解答者：流川で水商売歴２５年 チカママ
★ラジオカー中継
担当：船越悠希「エアリーヒルズ西条寺家の土地分譲の現地案内会の紹介！」
場所：エアリーヒルズ西条寺家
出演：大野さん
お問合せ：0120-20-8557
★バリシャキ スポーツニュース
○「結果を残したい」マリナーズ移籍の岩隈が会見○【MLB】川崎、マリナーズの春季キャンプ参加へ
○【MLB】中島、ヤンキースと決裂 西武に残留
○全国高校ラグビー：東福岡、無敗３連覇へ あす東海大仰星と決勝 ／福岡
○帝京大３連覇王手！天理大と２４大会ぶり東西決戦
★バリシャキ エンタメニュース
○「ガガもいいけどエガもいい！」江頭2:50の文具が強烈○水木一郎公認の赤いマフラー、“アニキ”になれる「アニキ★マフラー」
★その他
■ジャパネットたかた ラジオショッピング商品：パナソニック ポータブルカーナビゲーション 「ゴリラ」
お問合せ：TEL0120441222
★知ってる？マンション管理のＱ＆Ａ
出演：日本ハウジング株式会社広島支店営業統括 森岡寛幸さん問合せ：082-256-8131
★今日の曲
♪荒野を行く/奥田民生♪セパレート・ウェイズ/ジャーニー
♪リビン・オン・ア・プレイヤー/ボンジョビ
♪古いラブレター/矢沢永吉