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★厨房の王者

スタジオゲスト：さすらいの料理人　下村史門（しもむら・しもん）さん

今日のテーマは…
「ラタトゥイユ」

●材料
・にんにく　　３片
・玉ねぎ　　　１玉
・茄子　　　　２本
・ズッキーニ　２本
・セロリ　　　１/２本
・パプリカ　赤・黄　各１個

・トマト水煮缶　１缶（またはトマトピューレ）

●作り方
�@トマトソースを作る

潰したにんにく１個でガーリックオイルを作るように香りを出す
※弱火でゆっくり。少し色づいた辺りで香りが立ってくると思います。

みじん切りした玉ねぎとローリエを軽く炒め白ワインを振る
※白ワインは少しです。

トマトの水煮を入れ煮込む
※弱火で３０分から４０分です。
※軽く塩をしておきましょう。

�A野菜を１．５〜２cmの賽の目に切る

ナスを切り、塩を振る
※茄子を最初に切ります。ボウルに取り、軽く塩をしてしっかり混ぜておいてください。
※余計な水分を除き、煮崩れを防ぎます。

ほかの野菜を切る
※パプリカは種と白く柔らかい部分を取ります。
※ズッキーニは中心の種のある部分を削ぐように切り落とします。
※※野菜の切り方は、基本的に長く取って小さく切り分けます。ナスやズッキーニなどで言えば、縦１．５cm〜２cm幅でスライス、縦１．５〜２cm幅に棒、それを最後に角になるように切り分けます。玉ねぎは厚くスライスし、格子に切ればOKです。
※すべてを切り終わったら、塩をした茄子を両手で握るようにして、水をしっかり切ります。

※※※切り分けた材料はそれぞれ別にしておきます（パプリカは赤・黄一緒で）。

野菜を炒める
※にんにく２片を潰し、オリーブオイルで香りを出します。弱火で作業しましょう。
※強火にし、玉ねぎ・セロリを入れ、油が馴染む程度に炒めます。
※茄子→ズッキーニ→パプリカの順に入れます。それぞれを入れるたびに、油を馴染ませるように炒めます。
※白ワインを軽く（５０cc）振り、強火で水分を飛ばすように炒めましょう。

※※※炒める最中に手を止めると焦げます。

煮詰めたトマトソースを合わせる
※野菜を炒め始める前にちゃんとソースを確認して、煮詰まるまで待とうね。
※あまりにも水分が少なく、トマトソースを入れてなお焦げ付きそうになら、少し水を足しましょう。

味付けをしたら完成
※トマトソースを入れて早い段階で塩をしておきます。水分が少ないので、塩が溶けるまで少し時間がかかるためです。
※塩味がある程度決まったらコショウをして、完成です。

トマトピューレを使う場合、煮詰める作業はいりません。
野菜を炒めたらピュレを入れ、味を付けて全体にしっかり火が通ったらOKです。

ココ最近のメニューに比べたら簡単ですね。楽観視することなくちゃんと集中すれば問題なくできるはずです。

塩をきちんと使いましょう！！！


＜要チェック！＞
●茄子は下準備してね
野菜を切るときは茄子を最初に切ります。
ボウルに取り、軽く塩をしてしっかり混ぜておいてください。
※そうすることで、余計な水分を除き、煮崩れを防ぎます。


今週の星は…★★!(２つ)


来週は･･･「エビのベニエ」です。お楽しみに♪

★きょういちのニュース

○恋敵に脅迫状を送る　女性教員逮捕

★バリシャキめがね〜“人情コンシェルジュ”

ラジオネーム「カンチーピン」さん(４８歳既婚男性)からの相談

相談内容：「いま嫁のお母さんと一緒に住んでいるのですが、先日私の中２の息子とお母さんがちょっとしたことで口論になりました。夕方部屋にいたお母さんは寒いからというので、ストーブと温風ヒーター、両方つけたそうです。すると息子はヒーターを消し『あまり熱くしすぎると逆にカラダに悪いよ』というようなことを言ったそうです。しかし再度ヒーターをつけるお母さん。今度は無言で切る息子、といった状況でケンカに。お母さんは、結局はぶててしまい、外の車に毛布を持って入り、エンジンをつけてしばらく居座る始末。仕事から帰って来た嫁はその姿をみて愕然としたそうです。

お母さんは最近体の調子も良くなく『寒い』というのはある程度理解できますし、息子も何も意地悪でやったことではないと思います。どちらかと言うと、お母さんの行動のほうが大人気ない気もします。今後どのように暮らしていけばいいのやら。ちょっと途方に暮れています。」


解答者：流川で水商売歴２５年　チカママ

★とるなり！育メン休暇　パパナリラジオ

「育メン休暇を取得するための企業の工夫」という点について「有限会社　ドラッグしみず」へ取材してきました。

ＲＣＣラジオで１２回も渡ってお送りしてきた「パパナリラジオ」ですが、今日で一区切り、最終回となります。
ＲＣＣテレビでは、毎週火曜日午後９時５４分から「とるなり！育メン休暇　パパナリ」を放送中です。
次回は２月２６日(日)(午前１１時２４分〜)放送です。
そして、この毎週放送「パパナリ」の特別番組が放送されます！
「とるなり！育メン休暇　パパナリスペシャル　満点パパじゃー！」
３月１７日土曜日午後４時〜４時３０分の放送です。デジタルムービーカメラや旅行券など豪華プレゼントが当たる「パパナリ卒業検定」も実施します。
ぜひ、ご家族ご一緒にご覧下さい。

★バリシャキ　スポーツニュース

○カープ情報
○明後日　東京マラソン開催
○男子ゴルフ　アクセンチュア・マッチプレー選手権　第2回戦　石川遼敗れる
○女子ゴルフ情報
○テニス　錦織圭準々決勝進出

★バリシャキ　エンタメニュース

○ウルトラマンでも食べられる９０秒のカップ麺が３月５日に発売
○ガリガリ君ハリウッド進出か！？スターウォーズとコラボ

★その他

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お問合せ：0120-444-444

★今日の曲

♪ギミ・ユア・ラブ／B'z
♪ロック・ステディ／安室奈美恵
♪風雪ながれ旅／北島三郎
♪恋しくて／ビギン
♪色彩都市／原田知世
♪パンを焼く／山崎まさよし