2012年12月28日(金)
★ バリシャキボードYESかNOか？
簡素に済ませたことありますか？★バリシャキめがね〜“洋楽マンA 北斗と南”
このコーナーは、洋楽の曲名を日本語に訳しながら、英語を学ぼうというコーナーです。♪キャント･ゲット･イナフ/バッド･カンパニー
★きょういちのニュース
○安倍内閣について★ラジオカー中継
担当：今田好美場所：安佐北区安佐町
★頑張れ父ちゃん企画！厨房の王者
担当：“さすらいの料理人”下村史門さんテーマ『合鴨のロースト』
●材料
・鴨ロース
・市販のフォンドボー 適量
・塩 適量
・コショウ 少々
・グラニュー糖 ごく少量
・ゆず 1/3個分程度の皮
●作り方
鴨の皮目に格子状の切り込みを入れる
※脂だけを切ります。身を切ってしまったら、そこから肉汁が出てきてしまいます。
※この作業をすることで、焼いたときにしっかりと脂が出てくるのと、皮のカリッと感が出ます。
身の側だけに塩をして焼く
※塩の量をあまり薄くしてしまうと、脂が多いので味付けが薄く感じてしまいます。ただ、多いと多いです。
※強火でフライパンを温めたら、油を引かずに皮目から焼いていきましょう。
※※※この時の身側の感触をよーーーーく覚えておいてね！つんつんしたらフニャっとしてる感じ。
※少し経つと鴨の脂が自然と出てきます。フライパンを傾け、この脂を身の上からまわしかけながら、表面が乾かない程度に繰り返します。（アロゼ）
※火加減は強火から中火、皮目が焼けすぎてしまうようなら弱火に落とします。
※※「焼けすぎてしまいそう」とは、接地面の炭化速度と芯温バランスです。中心に55℃〜60℃弱の温度を伝えるまでに、フライパンに当たっている面がガリガリに焼けてしまっては、美味しくなくなってしまいます。
かと言って、弱火にじわっと焼いてしまうと、芯温が上がっているにもかかわらず、接地面がしっかりと焼けていないため、にゅるっとした食感に仕上がるよっていうニュアンス。伝わってます？
※※※途中、何度かつんつんしましょう。
中心近くまで火が通ったらひっくり返して香ばしさを付ける
※※※目標の火の通りはミディアムレア！！！（生じゃないけどうっすらピンクの赤）これ、絶対。
※アロゼしていくうちに、身側がパンっと張ってきます。ど真ん中あたりからプツっと肉汁が出てきて濁った血の塊が出来始めると思います。
※※ここでもつんつんしましょう。火傷しないようにね！！最初に触ったときの感触よりもぐっと張りが出て、弾力があるはずです。途中の段階よりも押したときの跳ね返りが躊躇に現れているはずです。
※上になっている身側に肉汁が固まり、うっすらと焼き色がつき始めたタイミングで強火にして、溜まった脂にひっくり返し、揚げるように最後の火入れをしましょう。
※ここでは肉に火を通す作業ではなく、身側の表面をカリッと香ばしく仕上げるためだけの時間で大丈夫です。
つまり、いつまでもじっとしてないでねってこと。5秒くらいで十分です。
ホイルに包んで休ませる
※脂をきってホイルに包みましょう。休ませながらゆっくり火を通していきます。
ソースを作る
※フライパンに溜まった脂を捨て、そこでソースを作っていきます。
※塩・コショウ・グラニュー糖で味付けをして火を止めます。
荒熱が取れた肉を取り出して、ソースも仕上げる
※※肉を取り出した後に肉汁が出ているはずです。ソースに入れてください。
※食べやすい薄さ（5〜7mm幅）に切り分けてお皿に盛ります。
※ソースを沸かし、灰汁を取り除いて少し煮詰め、火を止めます。
※ゆずの皮を削り入れ、全体に混ぜておきます。この時、火を点けっぱなしにしておくと、皮の苦味が先に走ってしまうため、余熱だけにして香りをソース全体に広げるようにします。
ソースをかけて完成！
●要チェックや！
合鴨は焼き方が肝心！
●石橋さんの作った料理評価
今週の星は･･･★★★★★（５つ）
★バリシャキ スポーツニュース
○松井引退について○広島で初開催！全国高校バスケ選抜優勝大会
★バリシャキ エンタメニュース
○マナカナ佳奈、入籍★今日の曲
♪ファンキー･モンキー･ベイビー/コルツ♪SUGAR TOWNはさよならの町/松任谷由実
♪BABY CRY/佐藤聖子
♪ゴロワーズを吸ったことがあるかい/かまやつひろし
2012年12月27日(木)
★ バリシャキボードYESかNOか？
すぐにばらけたこと、ありますか？★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”
昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。♪どんとやれ/勝新太郎
★きょういちのニュース
○世界初の“空飛ぶ監視カメラ” セコムが防犯用ロボット試作機★バリシャキ スポーツニュース
○松井秀喜「年内には結論」 所属先未定、近く去就表明へ○広島・梵、二塁コンバートも！膝の負傷＆菊池、安部台頭で
★バリシャキ エンタメニュース
○激太り赤西仁“スーパーおむつマン”に変身★今日の曲
♪スカンピン/鈴木慶一とムーンライダース♪ふうらい坊/小坂忠
2012年12月26日(水)
★ バリシャキボードYESかNOか？
忘れられたことありますか？★バリシャキめがね〜“クイズ・我が家のルール”
「食卓のルール」福山市出身の３０歳の女性の家のルールからの問題です。
Ｑ.我が家では、年越しそばがちょっと変わってるって言われる。普通のそばのだしじゃない。珍しいと思いますね。ということで問題です。この女性の家の年越しそばのだしは、どんなだしなのでしょうか？
ヒント
・だしというよりは”タレ”？”スープ”？
・ある料理とのコラボ
♪そばにいるね/青山テルマfeat.Soulja
Ａ.すきやき
★きょういちのニュース
○メキシコ 家庭内で保持されている銃が、タブレット端末や現金と交換することができる。★ラジオカー中継
担当：船越悠希場所：広島市東区山根町〜RCCまでの帰り道
★魂の薬剤師 赤松正康の４時前に薬とロックン・ロール
テーマ：あかぎれ♪デイ･アフター･デイ/バッドフィンガー
★バリシャキ スポーツニュース
○プロ野球 契約更改について★バリシャキ エンタメニュース
○飯島直子 １歳年上の会社経営者と結婚！★今日の曲
♪そばにいるね/青山テルマfeat.Soulja♪デイ･アフター･デイ/バッドフィンガー
♪夢見る少女じゃいられない/相川七瀬
♪OVER THE TROUBLE/織田裕二
2012年12月25日(火)
★ バリシャキボードYESかNOか？
他人を泣かせてしまったことありますか？★バリシャキめがね〜“もう恋なんてしない”
第192話『女々しくて』★きょういちのニュース
○アラブの富豪タラール王子 自家用機に世界最大の旅客機412億円を購入○世界新記録！「不老不死生物」ベニクラゲ若返り実験で6回の若返りを成功させる
★ラジオカー中継
『どこかクリスマスらしいところを求めてみます。』担当：今田好美
場所：広島市内
★びんご○かじり
ワコーファーム情報電話出演：大森重人さん
★バリシャキ スポーツニュース
○福留 阪神入り決断！３年総額６億円○マリナーズが松坂獲得を検討
○静ちゃん 相手の棄権により戦わず勝利
★バリシャキ エンタメニュース
○三浦皇成 誕生日パーティーで妻・ほしのではない女性と密着★今日の曲
♪スローなブギにしてくれ/南佳孝♪白い恋人達/桑田佳祐
2012年12月21日(金)
★ バリシャキボードYESかNOか？
噂になってしまったことありますか？★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”
このコーナーは、洋楽の曲名を日本語に訳しながら、英語を学ぼうというコーナーです。♪HOT STUFF/ドナ・サマー
★きょういちのニュース
○増え続けるセックスレス ４割以上の夫婦性交なく★ラジオカー中継
担当：今田好美場所：広島市南区松原町
★頑張れ父ちゃん企画！厨房の王者
●材料煮込み用牛肉(スライスでないもの)
人参 半分
玉ねぎ 一個
セロリ 半分
白葱 一本
にんにく ３片
赤ワイン(安いもの)
デミグラスソース(小さいもの) ２缶
塩 適宜
コショウ 少々
生クリーム ほんの少し(無ければ無いで)コーヒー用のフレッシュでも可
●作り方
圧力鍋にデミグラスソースをあけて火にかける
※デミグラスソースの半量の水を一緒に入れましょう。
※※デミグラスソースは、固まっています。ある程度解けるまでしっかり混ぜましょう。
※弱火か中火で、沸騰しない程度で大丈夫です。沸くまで待ってなくても、この後の肯定の時間中に沸いてしまうので付きっ切りにならないように。
ミルポワ(出汁に使う野菜の総称)の準備
※玉ねぎは４〜６等分、人参・セロリ・白葱は１ｃｍ程度の幅で切りそろえておきましょう。
※にんにくは皮ごと半分に切っておきます。
牛肉・ミルポワを炒める
※フライパンに軽く油を敷き、牛肉を炒めます。
※キツネ色より更にしっかり色がつく程度まで炒めたらソースの鍋に肉だけを移します。
※※※フライパンを返して炒めている油ごと移してはいけません。この後の野菜を炒めるのに使うのと、ここで油を足さないといけなくなることで、ソースに混ざりこんでしまう油が多くなりすぎ、とっても不味い仕上がりになります。
※肉汁の残ったフライパンは洗わず、そのまま野菜をいためましょう。
※※キャラメル状になった肉汁は旨味です。野菜を炒める時に溶けるので大丈夫。
※野菜も肉と同様にしっかりと焦げ目が付くぐらい炒めましょう。この時の炒め具合で仕上がりの風味は大きく変わります。
※焼き色がついたら鍋に移します。フライパンを返して移しても大丈夫ですが、極力油が全部入ってしまわないように気をつけてください。
フライパンにワインを入れて焦げ付きをこそぎ取る
※野菜を炒めた後の油は捨てておきましょう。ペーパーなどでふき取るのではなく、傾けて流れ落ちるのを捨てる程度で大丈夫です。
※180cc程度のワインを入れて、木ベラなどでフライパンに付いた肉や野菜のこげを溶かすようにゴリゴリやっちゃいます。
※軽く弱火で沸かしておくとやりやすいと思います。
※きれいにとれたら鍋に移しましょう。
圧力鍋をセットして煮込む
※材料が入ったら一度よく混ぜておきます。
※蓋をしたら、蒸気が出てくるまで強火で沸かし、シューシューなったら弱火で25〜30分かけておきます。
ここでお詫び。
圧力鍋を重要視していないため、いまいちよくわかりません。大体こんなもんだという程度です。むしろ、その使い方すらよくわかっていません。
※時間が経ったら火を止め、予熱時間を置いて蓋をはずします。
油と灰汁を取り除く
※蓋を取ったら再度沸かします。
※沸き初めに泡のように灰汁が出てきます。しっかり取り除きましょう。
※沸いたら火を止め、肉だけを取り出しておきます。柔らかいので崩さないようにお玉と箸を使うなど、気をつけてください。
※肉を取り出したら、別の鍋を用意し、ザルで野菜ごとソースを漉します。
※擂粉木やお玉の背で潰すように漉していきます。
※押しても潰しても通らなくなったらザルから外しましょう。
※※ザルの裏側に押し出された野菜のピュレが張り付いています。ヘラを使ってちゃんと鍋に入れてください。
※漉し終えたら火にかけ、指三本分程度の塩を入れて沸かします。
※※※塩は味付け用ではありません！！味がするほど入れてしまっては、仕上がったときにしょっぱくなっちゃいますよ。ここでの塩は、灰汁を取るための塩です。少量で大丈夫。
※浮いてくる油と灰汁をひたすら取り続けましょう。
※※この作業をないがしろにすると、なんとも言えない臭さが最後まで残ります。
※ソースは次第に焦げ付きやすくなります。灰汁取りをしながら、適宜なべ底をしっかり混ぜましょう。
ソースを煮詰めて漉したら完成
※灰汁を取り除きながらソースを煮詰めていきます。煮詰める目安は足した水分の量。
※しっかりとろみがついたら別の鍋に再度漉して移します。
※※この時は押さえて漉し切りません。ザルで通して木ベラでコンコンとザルのふちを叩いたら落ちていきます。
ソースが通った後に残るピュレ状のクズは捨ててしまいましょう。
※全て漉し終えたら、外しておいた肉を戻し、味付けをします。塩・コショウを入れ、濃くなり過ぎないように注意しながら仕上げましょう。
※※強く混ぜすぎると煮崩れしちゃいますよ。
※生クリームをほんの少し。これだけで味がパッとまろやかになって全体が落ち着きます。
※肉が温まったら完成！
★バリシャキ スポーツニュース
○有馬記念、一番人気のゴールドシップは本当に狙える馬か!?○楽天 ヤ軍マギーと合意 メジャー61発男争奪戦 巨人に勝った
★バリシャキ エンタメニュース
○関根麻里、韓国人歌手Ｋと熱愛！結婚も視野に家族ぐるみの付き合い★今日の曲
♪塀までひとっとび/野宮真貴＆スーパーバタードッグ2012年12月20日(木)
★ バリシャキボードYESかNOか？
自分のキャラにそぐわないことができますか？★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”
昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。♪玄海ブルース/田端義夫
★きょういちのニュース
○明日、人類滅亡？マヤ歴。★ラジオカー中継
広島工業大学から担当：金田和恵
★バリシャキ スポーツニュース
○マエケン、２億円保留○福留、3年で15億円希望
○オリンピッN競技復活のため、7回制案浮上。野球
★バリシャキ エンタメニュース
○青田典子、ノリノリセミヌード★今日の曲
♪さよなら/小谷美紗子2012年12月19日(水)
★ バリシャキボードYESかNOか？
生き返ったことありますか？★バリシャキめがね〜“クイズ・我が家のルール”
「食卓のルール」広島市出身の２７歳の女性の家のルールからの問題です。
Ｑ.我が家では、ある食べ物にあるメモをするというルールがある。改めて、自分の家だけと知った時恥ずかしくなった。
ヒント
・冷蔵庫にあるもの
・季節感のある食べ物。でも好きな方は１年中食べる
・これを書くことで、自分の食べる分を確保することができる
♪愛のメモリー/松崎しげる
Ａ.アイスクリーム
★きょういちのニュース
○御神木に除草剤の成分が発見された！○福島県 内部被爆調査、拒否するための情報収集をしていた。
★ラジオカー中継
担当：伊藤日名子内容：日本で一番小さいけど大きな楽しみがある水族館
場所：なぎさ水族館
★魂の薬剤師 赤松正康の４時前に薬とロックン・ロール
テーマ：乾燥肌のための入浴剤♪ヤング・アメリカンズ/デビッド・ボウイ
★バリシャキ スポーツニュース
○巨人・阿部、５億7000万円で更改 日本人歴代３位○長谷川穂積「スランプ脱出見せる」
★バリシャキ エンタメニュース
○IPS芸人 森口タレントに！？★今日の曲
♪愛のメモリー/松崎しげる♪ヤング・アメリカンズ/デビッド・ボウイ
♪Winter,again/GLAY
2012年12月18日(火)
★ バリシャキボードYESかNOか？
「動揺したことありますか？」★バリシャキめがね〜“もう恋なんてしない”
第１９１話「現実を見つめる」★きょういちのニュース
○衆院選で惨敗の民主、失職秘書は８００人○安倍チルドレン119人、数合わせの裏方まで当選
○「土星大爆発」のあおりで月が地球に落ちてくる？
★ラジオカー中継
担当：今田好美場所：江田島市大柿町 街角中継
★びんご○かじり
ふくやま美術館特別展「国宝の名刀 今日と国立博物館と小松コレクション」ゲスト：学芸員 高橋哲也さん
★バリシャキ スポーツニュース
○西武中島がアスレチックス移籍○小林可夢偉、来季のＦ１シート獲得を断念
★バリシャキ エンタメニュース
○壇蜜、クリスマスは「新しいご主人さま欲しい」「今日は下の“父”（ちち）を出してみました」
「"ステマ"という言葉で下半身が熱くなる」
★ｻの他
■はぴねすくらぶ ラジオショッピング商品：北海道 生タラバ･生ズワイ蟹セット
お問合せ･申込：0120-333-200
★今日の曲
♪キミに100パーセント/きゃりーぱみゅぱみゅ♪キスして/ＫＯＨ＋
2012年12月17日(月)
★ バリシャキボードYESかNOか？
あなたに狼の部分ありますか？★今週の何がどうなるの？クイズ
Ｑ.有馬記念、単勝の払い戻しは？?500円未満 ?500円以上2000円未満 ?2000円以上
▼先週の答え
Ａ.?
★バリシャキＦ.Ｃ.
「今年のサンフレ総括」電話出演：吉田安孝さん
★きょういちのニュース
○データで振り返る衆議院議員総選挙★バリシャキ スポーツニュース
○甲子園ボウル 関学大逆転で連覇 チームの思いのせたフィールドゴール○藤浪 偽サインがネットオークションに ８倍以上で落札
★バリシャキ エンタメニュース
○ハマカーン・神田、悲願の優勝も謙虚 「誰が優勝してもおかしくなかった」★今日の曲
♪魂のルフラン/高橋洋子♪桜流し/宇多田ヒカル
♪心よ原始に戻れ/高橋洋子
2012年12月14日(金)
★ バリシャキボードYESかNOか？
圧倒されて、ひるんだことありますか？★バリシャキめがね〜“洋楽マンA 北斗と南”
このコーナーは、洋楽の曲名を日本語に訳しながら、英語を学ぼうというコーナーです。♪SOME LIKE IT HOT/パワー・ステーション
★きょういちのニュース
○ウクライナ議会のはなし。（乱闘で負傷者・・・）
○女子高生の靴下が狙われている、同一犯？！
★頑張れ父ちゃん企画！厨房の王者
担当：“さすらいの料理人”下村史門さんテーマ『ステーキ丼』
●材料
・濃厚醤油 200ｃｃ
・グラニュー糖 180ｇ
・にんにく ３片
・生姜 10ｇ
・鰹節
・いりゴマ 15ｇ
・ラー油 少々
・ごま油 30ｇ
・牛肉（厚みのあるステーキ用）
・塩
●作り方
醤油・砂糖・摩り下ろしたにんにく・しょうがを間部で煮詰めます。
※※※糖分の割合が多いため、沸騰温度が急速に上がると、吹きこぼれます。
鍋肌に泡が立ち始めたら火を少し弱め更に沸いたら弱める、を段階的に行います。
最終的には表面がゆらゆらと揺れるくらいをキープしましょう
※煮詰まり具合は概ね勘ですが、弱ければジャバジャバな塩辛いたれになりますし、煮詰めすぎると水あめみたいな硬いたれになり使いづらいだけです。
※結果は冷めてからでないとわかりません。ゆるければ煮詰めればいいし、硬ければ水を足して沸かせばいいです。
少量なので焦がすのはやめてください。
・煮詰めたら火を止め、鰹節を入れます。表面を軽く覆う程度で、蓋をして15分以上待ちます。
・別の鍋を用意し、鰹節を濾します。
※ペーパーなどは特に使わなくても大丈夫です。
・いりゴマ、ラー油、ごま油を入れる。
※ゴマは少し潰しておきましょう。風味が出て、油と醤油をつないで乳化しやすくなります。
・その後もう一度沸かしておくと乳化が早く、使うときに作業しやすく油っぽくならないうえに仕上がりもきれいになります。
・ステーキを焼く。
※片面に塩を振り、よく熱したフライパンに油をしいて焼きます。
※※よく見ておくと、焼いてない面にうっすらと水分がにじんできます。うっすらです。ガッツリ出たら焼きすぎです。
※ジュぅーっとなって一瞬音が落ち着きます。すぐにまな板を出して、ゆっくり30数えましょう（笑
※※※焼く時間は、全体的に短時間にしてください。更にソースと絡める工程があるので、予想以上に火が入ってしまいやすいです。
ご飯をついでから肉とソースを絡め、盛りましょう。
※ご飯は先についでおきましょう。
※ソースをフライパンに70〜90ｃｃほど入れ、軽く沸かしてからステーキを絡めます。
ごく短時間です！！
※まな板にあげ、20数えます。その後、食べやすい大きさに切ります。
※※※焼き終わってすぐに切ってしまうと、肉汁が嘘みたいに滴ります。
肉汁を落ち着かせ、ジューシーに仕上がると、安いお肉も美味しくなると思います。
お好みで、サニーレタスやキャベツの千切りをステーキの下に敷いてもいいと思います。
●要チェックや！
焼いたお肉はすぐに切らない！！
●石橋さんの作った料理評価
今週の星は･･･★（１つ）
★バリシャキ スポーツニュース
○イチロー １０億円超でヤンキースと２年契約合意間近○中田翔、寝坊しちゃった！珍道中ｉｎハワイ
★バリシャキ エンタメニュース
○乃木坂46 「制服のマネキン」〜7変化★今日の曲
♪接吻/中島美嘉♪逢いたくて/MISIA
2012年12月13日(木)
★ バリシャキボードYESかNOか？
狭いところで何かしたことありますか？★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”
昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。♪実年行進曲/ハナ肇とクレイジーキャッツ
★きょういちのニュース
○アニメ盗撮し巡査が逮捕。○「もんじゅ」ずさんな管理
★バリシャキ スポーツニュース
○カープ新人選手7人、入団会見○193センチ大型ショート誕生？日ハム大谷
★バリシャキ エンタメニュース
○向井理、国仲涼子とIKEAデート○ダンディー坂野、CMで売れっ子の秘密
★今日の曲
♪新五万節/ハナ肇とクレイジーキャッツ♪ホンダラ行進曲/ハナ肇とクレイジーキャッツ
♪ゴマスリ行進曲/ハナ肇とクレイジーキャッツ
2012年12月12日(水)
★ バリシャキボードYESかNOか？
言い間違い、呼び間違い、人違いしたことありますか？★バリシャキめがね〜“クイズ・我が家のルール”
「食卓のルール」岡山県に住む２７歳の男性の家のルールから問題です。
Ｑ.我が家には、隣のおばちゃんが“あるもの”を持ってきてくれます。それは一体何でしょう？
ヒント
・普通は人にもらうものではない。
・この家には、年に数回持ってきてくれる。
・大きさは、両手で持てるくらい。
♪私がオバさんになっても/高森千里
Ａ.誕生日ケーキ
★きょういちのニュース
○西宮市、残った給食食べたら処分？★ラジオカー中継
担当：船越悠希場所：東広島市JR西条駅
★魂の薬剤師 赤松正康の４時前に薬とロックン・ロール
テーマ：ねつき♪We've Got Tonight/ボブ･シーガー
★バリシャキ スポーツニュース
○ＤｅＮＡ獲得記念 ハマスタに「ブランコ・ブランコ」設置へなど★バリシャキ エンタメニュース
○オリラジ藤森、週刊誌報道について○NHK大河ドラマ「八重の桜」、解像度のいいカメラを使用
★その他
■えがお ラジオショッピング商品：えがおのブルーベリー
申込：０１２０−９８８−８８８
★今日の曲
♪バッド･レピュテーション/アヴリル･ラヴィーン♪月の裏で会いましょう/オリジナル･ラヴ
2012年12月11日(火)
★ バリシャキボードYESかNOか？
受け継ぎたいものありますか？★バリシャキめがね〜“もう恋なんてしない”
第１９０話「最後の電話」★きょういちのニュース
○iPhone地図アプリ「命に関わるから使わないで」、豪警察が警告○国会議員ボーナス削減、解散で適用されず…
★ラジオカー中継
担当：金田和恵場所：広島市佐伯区五日市町石内
リバーサイド・ステーブル 乗馬クラブ 街角中継
お問合せ：082-941-3733
★びんご○かじり
「復興の狼煙」ポスター展と講演会についてゲスト：「若い才能を応援する会」代表 津森裕一さん
★バリシャキ スポーツニュース
○巨人･山口、年俸２億４０００万円！１００倍！！○東京ヤクルトスワローズのマスコットキャラクター・つば九郎、ＦＡ宣言
など
★バリシャキ エンタメニュース
○女性を引きつけるＩＳＳＡ“体の秘密”○杉原杏璃 「しじみビキニ」指令に「それじゃちょっと隠れない」
★その他
■はぴねすくらぶ ラジオショッピング商品：福政 無着色辛子明太子
お問合せ･申込：0120-333-200
■マイケア ラジオショッピング
商品：なたまめ歯みがき
お問合せ･申込：0120-188-188
★今日の曲
♪東京は夜の７時/ピチカート･ファイヴ2012年12月10日(月)
★ バリシャキボードYESかNOか？
願っても叶わなかったこと、ありますか？★今週の何がどうなるの？クイズ
Ｑ.朝日ヒューチュリティステークス、単勝の払い戻しは？?500円未満 ?500円以上2000円未満 ?2000円以上
▼先週の答え
Ａ.判定
★きょういちのニュース
○「カサブランカ」のピアノ競売に 「弾いてよ、サム…９９００万円で」★バリシャキ スポーツニュース
○栗山監督ら花巻東訪れ、大谷強行指名を謝罪…中傷、バッシング電話ﾈど対応追われる○超大物！ソフトＢ 元広島・ソリアーノを調査 ２年２８億円用意
★バリシャキ エンタメニュース
○芸能界最強グループ 小泉会★今日の曲
♪ワインアンドローゼズ/レッド・ウォーリアズ♪酒と泪と男と女/BORO
♪さまよえる蒼い弾丸/B'z
2012年12月07日(金)
★ バリシャキボードYESかNOか？
やぶへびだったことありますか？★バリシャキめがね〜“洋楽マンA 北斗と南”
このコーナーは、洋楽の曲名を日本語に訳しながら、英語を学ぼうというコーナーです。♪リヴィン・オン・ア・プレイヤー/ボンジョヴィ
★きょういちのニュース
○世界の雑記帳:宇宙から見た「夜の地球」、ＮＡＳＡが画像を公開★頑張れ父ちゃん企画！厨房の王者
担当：“さすらいの料理人”下村史門さんテーマ『』
●材料
・ほうれん草 1束
・大根 （桂むき）
・木綿豆腐 半丁
・白味噌 25ｇ
・練り辛子 少々
・塩 適宜
●作り方
使う分だけの豆腐の塊のまま水を切る
※豆腐をキッチンペーパーなどで包み、軽いお皿乗せてゆっくりと水を切ります。
大根を桂むきして塩水に浸ける
※桂むき、頑張りましょう。薄さが命です。
包丁は刃を動かすことで切れます。
聞き手の中指・薬指・小指の三本で包丁の柄を軽く握り、人差し指は包丁の下側に添える程度。親指の腹で刃の深さ（大根のむかれた厚み）を感じながら、三本の指で「握る・暖める」を繰り返すように包丁を上下に動かします。
大根の持つ手は回す補助です。大根を回してきり進むわけではなく、切るのはあくまで包丁です。
進行方向に対して、包丁を直角に動かすだけで、大根は勝手にむかれていきます。
※薄く塩味をした塩水に、むいた大根を浸けておきましょう。
柔らかくなるのと、下味が勝手に付く両方の目的です。
※※少々短くなってもかまいません。
沸いたお湯でほうれん草を茹でる
※根元はそのままですが、泥が溜まりやすいのでしっかり洗ってください。
※塩をほんの少し入れておいてください。味がしてしまうほど入れなくても大丈夫です。
※茎は長めに、葉は短めに茹でます。
※全体が湯に浸かり、再沸騰したら引き上げます。
※水で荒熱を取り、握りしめる様のしてしっかり絞ります。
豆腐を漬して味噌・からしを混ぜる
※しっかり水を出した豆腐を潰し、味味噌を混ぜていきます。
※味見をして味噌や塩加減を調節してください。
あまり濃い味にならないように気をつけましょう。
かと言って薄くしすぎると、ほうれん草の水気で味がぼやけてしまいます。
※味付けが決まったら辛子を少量入れて混ぜましょう。
ほうれん草と豆腐を和える
※根元を落とし、葉と茎の境で切り分けます。
ラップなどを敷いてその上に広げておきます。
※あわせた豆腐をほうれん草にスプーンの背で塗るようにして和えます。
塩水に浸けた大根でほうれん草を巻く
※大根の表面の塩水を流水で軽く洗い落としましょう。
※ペーパーなどでしっかり水分をふき取ります。
※※和えておいたほうれん草の茎をまっすぐにして束にし、それを葉で包むように巻いていきます。
巻いていく指の腹で押さえるように締めながら、棒状に巻きます。葉は少々重なっても大丈夫です。
大根を広げて、棒状にしたほうれん草をさらに巻いていきます。
※※短い桂むきも、繋げるように並べて巻いてしまえばわからないでしょ？
切り分けて盛る
※ラップできつく巻きます。
※※巻いたラップごと金太郎飴みたいに切っていきます。
※切ったらラップをはずして、切り口が見えるように盛って完成です。
●石橋さんの作った料理評価
今週の星は･･･★（１つ）
★バリシャキ スポーツニュース
○日本ハムは７日、ドラフト１位で指名ｵた花巻東・大谷翔平投手（１８）が９日に岩手県奥州市内で記者会見を開くと発表した。この席で大谷は日本ハム入りを表明することになる。○ＮＢＡ（バスケット）、コービー・ブライアントの話。
○大相撲の前売券早くも完売、「ももくろ」効果？！
★バリシャキ エンタメニュース
○AKBゲームソフトギネス認定 「−1／149恋愛総選挙」★今日の曲
♪愛の放浪者/ポール・ヤング2012年12月06日(木)
★ バリシャキボードYESかNOか？
何かを投げつけたり投げつけたくなったことありますか？★バリシャキめがね〜“妄想しながら聴きたい日本歌謡”
昭和の頃の名曲を、想像を膨らませながらお届けします。♪タンゴ/暗黒大陸じゃがたら
★きょういちのニュース
○NYを朝に出れば昼には東京に着く、夢の「極超音速飛行」実現へ★ラジオカー中継
「福山市松永町から中継」日本郷土玩具博物館担当：金田和恵
★バリシャキ スポーツニュース
○巨人・小笠原 プロ野球史上最大の3億6千万円ダウンで契約更改★バリシャキ エンタメニュース
○高嶋政伸と美元 3000万円で和解★今日の曲
♪哀しみのダンス/レナード・コーエン♪ジョジョ/ボズ・スキャッグス
2012年12月05日(水)
★ バリシャキボードYESかNOか？
噛み付かれたことありますか？★バリシャキめがね〜“クイズ・我が家のルール”
「部活のルール」福山市出身の２７歳の女性が所属していた部活のルールから問題です。
Ｑ.高校時代剣道部に所属していた。剣道部員たるもの、部活以外の時も、その心を忘れてはいけないということで、ある授業の時、あることをしないといけなかった。私は嫌でやりたくないことでした。
ヒント
・この女性は、恥ずかしくて嫌だった。
・それをすることで剣道部員だとすぐ分かる。
♪はじまりはいつも雨/ASKA
Ａ.調理実習の授業では三角巾の代わりに手拭いをつける。
★きょういちのニュース
○笹子トンネル検査 目視で行われていた！○ニューク近代美術館 パックマンがコレクションに追加。
★ラジオカー中継
担当：今田好美場所：安佐北区可部〜RCC本社
★魂の薬剤師 赤松正康の４時前に薬とロックン・ロール
テーマ：二日酔いの備え♪ヘイ・トゥナイト/クリーデンス・クリア・ウォーターリバイバル
★バリシャキ スポーツニュース
○WBC世界バンダム級 亀田興毅V5○キム・ヨナ ソチオリンピックに向け始動
★バリシャキ エンタメニュース
○杉原杏里 故郷・福山で撮影の写真集「３０〜ｖｏｌｅ ｄｅ ｋｙａａ〜」発売○市川海老蔵 5千円馬券大当たりで270万円に！
★その他
■年末ジャンボ宝くじ出演：宝くじの幸運の女神 中谷真由香さん
★今日の曲
♪はじまりはいつも雨/ASKA♪ヘイ・トゥナイト/クリーデンス・クリア・ウォーターリバイバル
♪Easy Come Easy Go!/B'z
2012年12月04日(火)
★ バリシャキボードYESかNOか？
彷徨ったことありますか？★バリシャキめがね〜“もう恋なんてしない”
第１８９話「人生のスパイス」★きょういちのニュース
○ＮＡＳＡの発表は…火星で生命の痕跡見つからず★ラジオカー中継
担当：伊藤日向子場所：広島市中区国泰寺 街角中継
★びんご○かじり
「第32回ふくやまマラソン」について電話出演：(財)福山市体育振興事業団 三原さん
★バリシャキ スポーツニュース
○大谷投手、日ハム入団か?!○亀田興毅、快食快便で絶食もなしで減量成功
★バリシャキ エンタメニュース
○年下夫とは別居状態、ほしのあき離婚!?○壇蜜、エロ＆過激すぎて異例の自粛要請
★その他
■はぴねすくらぶ ラジオショッピング商品：生タラバ･生ズワイ 蟹セット
お問合せ･申込：0120-333-200
★今日の曲
♪サラバ、愛しき悲しみたちよ/ももいろクローバーＺ♪寒い夜だから/ＴＲＦ
2012年12月03日(月)
★ バリシャキボードYESかNOか？
逃げ回ったこと、ありますか？★今週の何がどうなるの？クイズ
Ｑ.ボクシング WBA世界バンダム級タイトルマッチ 亀田興毅vsウーゴ・ルイス（メキシコ）１２回戦、勝敗は何ラウンドで決まる？▼先週の答え
Ａ.?
★バリシャキＦ.Ｃ.
【先週のサンフレ】12月1日（土）
vs.ヴィッセル神戸
＠ホームズスタジアム神戸
1-0
★きょういちのニュース
○新生児の名前、「Ａｐｐｌｅ」「Ｓｉｒｉ」が急増 米調査★バリシャキ スポーツニュース
○興毅、静かに燃える！挑発無視、メンチ切り拒否…ＷＢＡ世界バンタム級王座統一戦○日本ハムかメジャーか！大谷、３日に決断
★バリシャキ エンタメニュース
○ＤＡ ＰＵＭＰ ＩＳＳＡが歩む“女のみち”★今日の曲
♪ドライブ/カーズ♪世界の果てまで/山下達郎
♪スタンド・バイ・ミー/ジョン・レノン