2013年12月27日(金)
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○オービス、住宅地などの生活道路にも小型化し導入へ★ラジオカー中継
『街角中継』担当：伊藤日向子
★頑張れ父ちゃん企画！厨房の王者
「お雑煮」▼材料
和出汁 ４００ｃｃ分程度
・出汁昆布 ５ｃｍ×１０ｃｍ程度
・鰹節 大きく一掴み
・いりこ 一掴み
・水 １リットル
薄口醤油 少々（小さじ１杯程度）
酒 少々
鶏もも肉 １００ｇ
人参 適宜
カブや大根など 適宜
かまぼこ 適宜
▼作り方
出汁を取る
※出汁昆布を水に浸けて３０分から一時間程度置き、１０分から１５分、時間をかけて沸かします。
※※沸騰直前に昆布は取り出しましょう。
※その間に、いりこをトースターなどでごく軽くあぶる程度に焼いておきます。焼きすぎは苦味の元です。ほどほどに。
※昆布を取り出したらいりこを入れて、湯の表面がかすかに揺らめく程度の弱火で３分置きます。
※※火を止めて鰹節を入れ、蓋をして１５分置きます。
※さらしやペーパーなどで漉して冷まします。
野菜などの下処理をする
※鶏肉は横幅が広くならないように５cm程度に切りそろえ、それをそぎ切りにします。酒と醤油で下味をつけておきます。振りかけておいとけばOK。
※人参などは拍子切りや短冊など、食べやすい厚みや大きさに切りそろえておきましょう。
材料の下ゆでをする
※和出汁を人数分必要な量だけ別にしておき、残りの出汁で下ゆでをします。
※冷めた出汁に塩・酒各少々と大根・人参を入れ、沸いたくらいで取り出します。ここでは軽く火を通します。
※沸いた状態の出汁に鶏肉を入れ、ほぼ火を通してしまいましょう。
取り置いた出汁に、薄口醤油・酒で味付けをして、ほかの材料と一緒にさっと茹で、完成です。
今週の星は…3
★バリシャキ スポーツニュース
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