ショコラジ feat Wink

2021.07.25 (Sun)

★Wink担当者

Wink広島編集長
椿みのりさん

2021.07.25 (Sun)

★フレスタプレゼンツ　よくばりヘルシープロジェクト

今日ご紹介した料理は
【〜スタミナ満点〜野菜たっぷりピリ辛カルビ冷麺】

比治山大学・健康栄養学部・管理栄養学科４年生の
沖田百合香さんと河野美音さんに
レシピを教えてもらいました♪

★材料
・牛カルビ肉…80ｇ
・中華麺…２玉
・ナス…1/2本
・玉ねぎ…1/4個
・ごま油…大さじ１（炒める用）
・きゅうり…1/3本
・白ネギ…1/8本
・みょうが…１個
・トマト…1/4個
・もやし…１袋

（もやしのタレ）
・ごま油…小さじ２
・醤油…大さじ１
・砂糖…小さじ１

（冷麺のタレ）
・鶏がら…小さじ１（水100ml）
・砂糖…小さじ２
・酢…大さじ１
・醤油…大さじ２
・コチュジャン…大さじ１

（カルビ下味）
・醤油…大さじ１
・酒…大さじ２
・にんにくチューブ…小さじ１
・ショウガチューブ…小さじ１
・豆板醤…小さじ1/4
・コチュジャン…大さじ１

★作り方
１．牛カルビ肉をポリ袋に入れ、【下味】の調味料としょうが（チューブ）を全て入れ揉みこんで30分ほど置いておく。トマトは斜めに薄く切る。ナスはへたを取り細切りにし、きゅうりも細切りにし、玉ねぎはcmのくし切りにする。白ネギとみょうがは千切りにする。
２．もやしを茹でて、水気をしっかりと切ったら、もやし用のタレを加えてよく和えたら、冷蔵庫で冷やしておく。
３.【冷麺のタレ】を全て混ぜ合わせ砂糖が溶けるまで加熱し冷ましておく。
４．中華麺を茹でるお湯を沸かしている間に玉ねぎをごま油で炒めて１の牛カルビ肉を加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらナスも加え、肉に火が通ったらさらに上げる。
５．中華麺が茹で上がったら冷水で絞め、皿に盛り付ける。
６．５に【冷麺のタレ】をかけ、２と４とトマト、きゅうり、みょうが、白ねぎをのせて完成。

●食材はよく冷やしておくことで、味も締まり、さっぱり食べられる。

詳しくは、「よくばりヘルシープロジェクト」のレシピ動画のバナーをクリック!

2021.07.25 (Sun)

★今日の曲

♪Sunshine Girl／moumoon
♪Happy Days／大塚愛
♪Slow＆Easy／平井大
♪楽園ベイベー／RIP SLYME
♪ワナビー／スパイス・ガールズ
♪恋のバンブーギー／バンブー
♪ラヴ・パレード／ORANGE RANGE

2021.07.11 (Sun)

★Wink担当者

Wink広島編集部
沖本麻衣さん

2021.07.11 (Sun)

★フレスタプレゼンツ　よくばりヘルシープロジェクト

今日ご紹介した料理は
【肉巻きロールレタス中華風あんかけ】

比治山大学・健康栄養学部・管理栄養学科４年生の
岡本涼楓さんと岡愛実さんに
レシピを教えてもらいました♪

★材料
・レタス…60g(大１枚)
・豚バラしゃぶしゃぶ肉…40g(２〜３枚)
・ご飯…100g
・にんじん…10g(1/10本)
・玉ねぎ…10g(1/8個)
・ピーマン…10g(1/4個)
・サラダ油…5g(小さじ１)
・鶏ガラだし(顆粒)…1.5g(２つまみ強)
・トマト…20g(小1/4個)
・鶏卵…10g(M玉1/5個)
・鶏ガラだし(顆粒)…1.5g(２つまみ強)
・塩…少々
・こしょう…少々
・濃口醤油…2g(２〜３滴)
・水…150ml
・水溶き片栗粉…8g(片栗粉3g、水10g)

★作り方
１．鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらレタスを入れ、色が鮮やかになるまで約１〜２分ゆでる。
２．茹で上がったレタスを冷水にとり、粗熱をとってざるにあげる。
３．レタスを広げて、芯の部分を２か所、縦中央まで切れ込みを入れておく。
４．人参と玉ねぎは皮をむき、ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種をとる。これらをみじん切りにする。
５．トマトは、ヘタを取り、くし切りにする。
６．フライパンに油を入れて、中火にかける。みじん切りにした４を入れ、火が通るまで炒める。
７．野菜に火が通ったら、ご飯に鶏がらスープの顆粒を加えて、さらに炒め、混ざったら火を止め、粗熱をとる。
８．ラップを敷き、そこに粗熱の取れた７を入れて、俵型にむすぶ。その後ラップから外す。
９．お肉は縦長におき、そこに８を横長におく。前に転がし８がはみ出ないようにらせん状に巻く。
１０．フライパンを中火で温め、巻き終わりを下にして焼く。全ての面を軽く焦げ目がつくまで５分程度焼き、粗熱をとる。
１１．鍋に水150mlを入れ、中火で沸騰させる。塩、こしょう、鶏がらスープの顆粒、醤油を入れて味を調える。
１２．片栗粉に水を入れて、水溶き片栗粉を作り、沸騰した１１に回し入れてとろみをつける。
１３．ガラス容器に割卵し、良く溶く。１２を箸で一方向に複数回混ぜ、すぐに溶き卵を回し入れ、整える程度に攪拌する。
１４，３を広げて、芯の方から１０をロールキャベツのように、両端の葉も入れつつ巻く。
１５．１４を深皿の中心に盛付ける。上から１３をかける。５をきれいに盛付ける。

●レタスは、きれいな色を保つために冷水にとり「色止め」を行う。また、冷水にとることで、アクもとれる。

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