ショコラジ feat Wink

2021.09.26 (Sun)

★Wink担当者

Wink広島編集部
野上亜衣さん

2021.09.26 (Sun)

★今日の曲

♪Mela！／緑黄色社会
♪恋のマイアヒ／オゾン
♪空の青さを知る人よ／あいみょん
♪Suger／マルーン５

2021.09.19 (Sun)

★Wink担当者

Wink広島編集長
椿みのりさん

2021.09.19 (Sun)

★フレスタプレゼンツ　よくばりヘルシープロジェクト

今日ご紹介した料理は
【シャキッとガツンとれんこんソースdeパスタ】

比治山大学・健康栄養学部・管理栄養学科４年生の
岡本涼楓さんと岡愛実さんに
レシピを教えてもらいました♪

★材料
・パスタ…100g(1束)
・れんこん(具材用)…40g(1/3節)
・ごぼう…40g(1/5本)
・黄パプリカ…5g(1/10個)
・赤ピーマン…5g(1/10個)
・ピーマン…5g(1/10個)
・無調整豆乳…160ml(1カップ弱)
・れんこん(ソース用)…40g(1/3節)
・バナメイエビ…40g(3尾)
・おろしにんにく…5g(小さじ1)
・鶏ガラだし(顆粒)…4g(小さじ1弱)
・オリーブ油…3g(小さじ1)
・食塩…0.8g(少々)
・黒こしょう…0.01g(少々)

★作り方
１．手鍋の底から５cm位の湯を沸かしておく。
２．れんこんは両端を3mm程切り落とし、ピーラーで皮をむき、酢水に浸ける。
３．れんこんは、縦半分に切り、さらに乱切りにする。ソース用のれんこんは、2〜3mmの薄切りにする。再度酢水に浸け、茹でる直前にざるにあげる。
４．ごぼうは、土を洗い流す。包丁の峰で皮を削ぎ、酢水に浸ける。一旦酢水から取り出し、1cmの輪切りまたは3mmの斜め切りにする。再度酢水に浸け、茹でる直前にざるにあげる。
５．手鍋に2％の酢水（分量外）を沸騰させ、れんこんとごぼうを15分しっかりと茹でる。
６．パプリカとピーマンは、縦半分に切り、種とヘタを取り除く。切り口を下にして横幅が1cmくらいの幅になるように縦に切る。
７．エビは、皮と背ワタを取り除く。その後酒(分量外)に浸けておく。5分後、軽く水洗いしてざるにあげておく。
８．１のお湯で、ピーマンを2分さっと茹で、ざるに上げ冷水にとる。
９．ソース用のれんこん、豆乳の４割の分量(65ml)、鶏ガラだしと塩、黒こしょうを入れ均一になるまでミキサーにかける。
１０．鍋に１％の食塩水(分量外)の湯をたっぷり沸かし、パスタを入れてほぐしながら8分茹でる。
１１．フライパンに、オリーブ油、９のれんこんソースを入れ中火にかける。残りのれんこんとごぼう、エビを入れ、中火で軽くとろみがつくまで混ぜながら2〜3分加熱する。
１２．茹で上がったパスタをすぐに深みのある皿に中高に盛り付け、上から楕円を描くようにれんこんソースをかける。
１３．その上にエビ以外の根菜を盛りつけ、中央にエビを盛りつける。
１４．最後に盛り付けたエビの手前に3色のパプリカピーマンを盛りつけて完成。

★ポイント
●根菜類は、茹でる前に酢水にしっかりとつけておくことで、褐変しない。

詳しくは、「よくばりヘルシープロジェクト」のレシピ動画のバナーをクリック!

2021.09.19 (Sun)

★今日の曲

♪Lovers／sumika
♪Hello／アデル
♪茜色の約束／いきものがかり
♪セプテンバーさん／RADWIMPS
♪There’s Nothing Holdin’ Me Back／ショーン・メンデス
♪Into You／アリアナ・グランデ
♪月のしずく／RUI

2021.09.12 (Sun)

★Wink担当者

Wink福山備後編集長
宇都宮久美子さん

2021.09.12 (Sun)

★今日の曲

♪花束／back number
♪イロトリドリノセカイ/JUDY AND MARY
♪愛するデューク／スティーヴィー・ワンダー
♪Stay／リサ・ローブ
♪Choo Choo TRAIN／ZOO
♪切手のないおくりもの／WANIMA
♪Thr Autumn Song／ELLEGARDEN
♪ちっぽけな勇気／FUNKY MONKEY BABYS

2021.09.05 (Sun)

★Wink担当者

Wink広島編集部
沖本麻衣さん

2021.09.05 (Sun)

★フレスタプレゼンツ　よくばりヘルシープロジェクト

今日ご紹介した料理は
【鮭といくらの炊き込み親子ごはん】

フードコーディネーターの
佐藤ゆき先生にレシピを教えてもらいました♪

★材料（４人分）
・米…2合
・生鮭…1切れ（100g）
・油揚げ…2/3枚（40g）
・えのきだけ（石突を取る）…40g
・しめじ（石突を取る）…50g
・すだち…1個
・出汁…380ml
・薄口しょうゆ…大さじ１と1/2
・塩…小さじ1/3+適量
・酒…大さじ1/2
・ローストアマニ粒…適量
・いくら…大さじ３〜４

★作り方
１．米は洗ってザルにあげておく。
２．えのきだけは5mm幅にカットし、しめじは太いものは手で割いておく。
３．油揚げはみじん切りにする。
４．鮭は軽く塩をしてフライパンで焼いて、皮を除いてほぐして身のみにしておく。
５．炊飯釜に米と出汁と調味料を入れて、上に２〜４をのせ、炊飯する。
６．炊き上がったらほぐし、茶碗に盛る。すだちの皮をすりおろし、アマニ粒をふり、いくらをのせる。

★ポイント
●しめじは手で割くことによって味が出やすくなる。
●お米を炊く場合、通常は1合に対して200mlのお水を使用しますが、今回はきのこから水分が出るので少なめに。
●鮭は先に香ばしく焼くことにより、臭みがご飯に回るのを避けることができる。
●皮はお好みでご飯に添えても。
すだちは途中でしぼって味変しても◎

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