4人分

作りかた

• 

  1.新タマネギは皮をむき、8等分のくし形に切り、うずらの卵はゆがいて殻をむいておく。ニンジンは一口大の乱切りにしてやや固めに湯がき、スナップえんどうもゆがいて縦半分に割っておく。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・コショウをしておく。

• 

  2.フライパンにゴマ油を熱し、片栗粉を薄くまぶした豚肉とタマネギを入れて焼き色が付いたら返して両面を同じように焼きつける。

• 

  3.(2)にニンジン・スナップえんどう・うずらの卵を入れて、ハチミツ・しょう油・酒を入れて混ぜあわせて少し照りが出たら、すりゴマを加えて軽く混ぜ合わせる。

• 

  4.器に盛って七味トウガラシをふる。

• 

  できあがり

• 

  いただきます

今週のテーマ

＝タマネギ＝

• タマネギにはたんぱく質やビタミン、ミネラルという栄養素はさほど多くは有りませんが、硫化アリルやケルセチンという体に良い成分が含まれています。
• タマネギ独特の辛味成分や刺激臭は硫化アリルが多量に含まれているためで、血栓の予防効果や血行促進作用、疲労回復効果や高血圧予防効果もあります。
• ただし、人間と一部の猿以外の動物が摂取すると消化酵素を持っていないため、中毒を引き起こすことがあるので、ペットには注意が必要です。