4人分

作りかた

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  1．アボカドは縦半分に切り目を入れてねじり、半分に割る。包丁の刃元を種に刺して取り除き、実をスプーンでくりぬき、1cm角くらいに切り、レモン汁をかけておく。 卵は固ゆでにして粗く切り、タマネギは薄切りにする。 エビは背わたと殻を取り、3～4等分に切っておく。

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  2．フライパンに油を入れて熱し、タマネギを入れていため、油が回ったら次にエビを入れていため合わせ、塩・コショウをする。

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  3．ボールにアボカド、卵、(2)のタマネギとエビを入れてマヨネーズ・パルメザンチーズ・しょう油を入れて混ぜ合わせる。

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  4．器に(3)を入れて、オーブントースターで少し焼き色がつくまで焼く。（5分くらい）

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  できあがり

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  いただきます

今週の食材

＝アボカド＝

• アボカドの栄養素は非常にバランスの良いもので、20種類以上のビタミンやミネラルを含んでいて、老化防止や高血圧予防、ガン予防など様々な効果があります。
• 脂肪分も多く全体の20パーセントもありますが、主な油は不飽和脂肪酸であるオレイン酸やリノール酸で、血液中の悪玉コレステロールを減らし動脈硬化の予防に効果があります。
• また、食物繊維も多く含むので便秘に悩んでいる方にも効果があります。