2人分

作りかた

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  1.タケノコは穂先と根元の部分に切り分け、穂先は薄いくし形切りに、根元はいちょう切りにする。ニンジンもいちょう切りにし、干しシイタケは水につけて戻し細長く切る。鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩・コショウをしておく。

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  2.フライパンにゴマ油を入れ、鶏肉を入れて炒め、少し色が変わったら、ニンジン、タケノコ、干しシイタケを入れて少し焼目をつける。

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  3.焼目がついたら、オイスターソース・酒・みりん・戻し汁を加えて混ぜ合わせ、少し汁気をとばす。

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  4.ボールに温かいご飯、ゴマ・具を入れて混ぜ合わせ、器に盛って絹さやを添える。

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  いただきます

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今週のテーマ

＝タケノコ＝

• タケノコは、野菜類の中ではたんぱく質を多く含んでいる食材で、特に疲労回復成分として栄養ドリンクなどに配合されているアスパラギン酸を含んでいます。
• 他に水分バランスの調節をして、むくみ予防に役立つカリウムも豊富です。
• 食物繊維も含まれているので、良く噛むことで食べ過ぎの予防になったり、老廃物の排泄を促し、肌荒れの予防や改善に役立ちます。