２人分

作りかた

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  1.アサリは振り洗いをして水気をきり、鍋にアサリと酒を入れてサッといっておく。豆腐は4等分にしてペーパータオルに包み、押えて水分を出しておく。鶏肉は1cm角くらいに切り、塩・コショウをしておく。ニンジンはせん切りにする。干しシイタケは水で戻して軸をとり薄切りにする。青ネギは小口切りにしておく。

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  2.フライパンにゴマ油を入れて熱し、鶏肉とニンジンを入れていため、肉の色が変わったらシイタケを入れて、さらに豆腐を加えて崩しながらいため合わせる。

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  3.アサリを汁ごと入れて、淡口しょう油、砂糖、シイタケの戻し汁を加え、汁けをとばすようにいためる。

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  4.溶き卵を加えて大きく混ぜ合わせて、固まってきたら火を弱めて青ネギを加える。

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  できあがり

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  いただきます

今週のテーマ

＝アサリ＝

• アサリは血液の赤血球を作るのに必要な鉄分やその生成に働くビタミンB12を多く含んでいて、貧血気味の方や妊娠中の女性におすすめの食材です。
• 他に、肝機能の促進、コレステロール、血圧を下げる効果のあるタウリンや、新陳代謝の向上、味覚の正常化に効果のある亜鉛も豊富に含まれています。