２人分

作りかた

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  1.タマネギは、上下を落とし皮を剥き、横半分に切る。牛肉は、1cmくらいに切る。マイタケは、ばらしておく。

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  2.フライパンにゴマ油を熱し、タマネギの切り口を下にして、弱火で裏返しながら5～6分焼く。

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  3.焼けたら、そばで、牛肉とマイタケを炒め、合わせたしょう油と黒酢を加えて加熱する。

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  4.盛り付けて、ネギの斜め切りと黒コショウを添える。

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  できあがり

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  いただきます

今週のテーマ

＝新タマネギ＝

• 新タマネギは、3～5月にとれるタマネギで、乾燥せずに出荷されるため、水分が多く、身が柔らかい。苦みが少なく生食に向く。腐りやすいので、2～3日で食べたい。
• 栄養価に違いはないが、生食が可能なので、水にさらしたり、加熱すると失われやすいビタミンB1や辛味成分の硫化アリルがより多く摂れる。
• 抗酸化作用のある、ポリフェノール成分のケルセチンなど多くの免疫力を高める成分や殺菌効果のある成分を含む。