２人分

作りかた

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  1.アスパラガスは根元を切って固い皮の所をむき、長さ4～5cmの斜め切りにし、サッとゆがきザルに上げて水気を切っておく。タマネギは薄くスライスしておく。

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  2. エビは尾の部分を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り、塩・コショウをし、小麦粉をふるっておく。

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  3.フライパンにバターを弱火で溶かし、タマネギがしんなりするまで炒める。

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  4.火を少し強くしてエビを加えて火を通し、アスパラガスを加えて混ぜ合わせる。

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  牛乳・ケチャップ・鶏がらスープの素を入れて、とろみがつくまで煮る（3分くらい）。器に盛って、あらびきコショウをかける。

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  できあがり

今週のテーマ

＝アスパラガス＝

• アスパラガスは日本で食べられるようになったのは明治以降で、グリーン・ホワイト・パープルなど色々な種類があります。
• ビタミン類では、美肌や疲労回復効果のあるビタミンＢ1・Ｂ2やビタミンＣ、抗酸化作用のあるビタミンＥ、ミネラル類では、カルシウムや鉄分など、女性に嬉しい成分が多く含まれています。
• 他にアスパラガスに多く含まれるアミノ酸の一種であるアスパラギン酸は、利尿作用や新陳代謝をスムーズにする効果があります。