2017年8月16日（水）
エビ餅とオクラの銀あん
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122kcal |  |
10.4g |
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4.3g |  |
1.2g |
2人分
◆オクラ＝２本 ◆塩＝少々 ◆むきエビ＝100ｇ ◆塩＝少々 ◆ダイコン＝50ｇ
◆片栗粉＝25ｇ ◆水溶き片栗粉＝小さじ2 ◆油＝適量
【A】 ◎だし＝100cc ◎うす口しょう油＝大さじ1/2 ◎みりん＝大さじ1/2
作りかた
1.オクラは塩をふり板ずりをして、熱湯でゆがき、縦半分に切っておく。エビは背わたを取り包丁で細かく叩いておく。ダイコンはすりおろし軽く絞っておく。
2.ボールに(1)のエビ・塩・すりおろしたダイコン・片栗粉を入れて混ぜ合わせ、まとまったら6等分に小判形にしておく。
3.フライパンにやや多めの油を入れて熱し、(2)の生地の両面を焼きつける（中火）
4.鍋に、【A】のだし・うす口しょう油・みりんを入れて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける
5.器に(3)のエビ餅とオクラを盛りつけて、(4)の銀あんをかける
できあがり
今週のテーマ
＝オクラ＝
- オクラのぬめり成分は、コレステロールや血糖値の上昇を抑える効果のあるペクチンや胃粘膜を保護する働きのあるムチン等を含んでいます。
- またペクチンやムチンにはたんぱく質分解酵素が含まれているため、たんぱく質の消化・吸収促進効果が期待でき、夏バテで弱った胃腸の回復に役立ちます。
- 他に、抗酸化作用を持つβ-カロテンやビタミンCは生活習慣予防や老化予防に役立つと考えられています。
