2人分

作りかた

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  1.タコは、薄切りにする。モロヘイヤはゆでて叩いておく。長イモ、ミニトマトは小さな角切りにする。

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  2.Ａでドレッシングをつくってモロヘイヤを和える。カボスが無ければ，すだち、レモン、酢でも良い。

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  3.器に、(2)のモロヘイヤを敷きタコ、長イモ、ミニトマトを盛り付ける。

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  できあがり

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  5.いただきます

今週のテーマ

＝モロヘイヤ＝

• アラビヤ語で“王家の野菜”を語源とする、中近東原産の緑黄色野菜。
• 日本では1980年代ごろから注目され、栄養価が高く栽培が容易なので多くの地域で栽培されるようになった。
• カロテン含有量は野菜の中でトップクラスで、ビタミンＢ群、Ｅ，カルシウム、食物繊維も多い。
• ぬめり成分のムチンは胃腸などの消化器官や目の粘膜を保護すると言われている。
• 青菜の少ない夏場には、重宝する野菜で、サラダ、スープ、てんぷらなどで調理して夏バテを防ごう。