2～3人分

作りかた

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  1.鶏もも肉は厚い部分を包丁で切り開き、全体を同じ厚さにして塩・コショウをする。

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  2.スライスチーズは縦に4等分に切り、白ネギは白髪ネギを作り、残った芯の部分と青い部分を小口切りにしてボールに入れて、酒・しょう油を入れておく

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  3.(1)の鶏肉は縦長に置き手前の方に大葉、その上にチーズを置いて手前から巻き、さらにタコ糸でしっかり巻いて、(2)のボールに入れ途中で返しながら10分おく。

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  4.フライパンにバターを入れて熱し、(3)の鶏肉を入れてころがしながらまわりに焼き目を付ける。

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  5.焼き目が付いたら、酒・水・みりんと(3)のボールに残った調味液を入れて、蓋をして時々転がしながら熱し、中まで火を通す。

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  6.鶏肉を取りだし粗熱を取りタコ糸をはずし、食べやすく切って器に盛り付ける。 残った煮汁も軽く煮詰めて肉にかけ、白髪ネギを添える。

• できあがり
• いただきます

今週のテーマ

＝鶏肉＝

• 鶏肉は消化吸収の良いたんぱく質や多価不飽和脂肪酸、ビタミンやミネラル、コラーゲンなど、部位ごとにたくさんの栄養素を含んでいます。
• 女性に人気のコラーゲンは手羽先の部位に多く、煮汁ごと食べられる料理がおすすめです。
• たんぱく質が多く、カロリーが低い部位はささみですが、胸肉やもも肉も皮がなければカロリーは約半分くらいになるので、気になる方は皮を取り除いた料理がおすすめです。