2～3人分

作りかた

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  1.サトイモの皮をむく。(お正月用には六方にむく)

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  2.鍋に(1)のサトイモとAを入れて煮含める。

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  3.盛り付けて、おろしたユズの皮をかける。

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  できあがり

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  いただきます

今週のテーマ

＝サトイモ＝

• 原産地は、インド東部からインドシナ半島にかけての地域とされている。日本には、米より早く入ってきたとされる説もある。
• 株の中央に親芋があり、その周りにたくさんの子芋ができるこの子芋をサトイモという。
• ナトリウムを排泄する働きがあるといわれるカリウムをふくむ。
• ぬめりは、免疫力を高めるといわれるガラクタンや粘膜を保護するといわれるムチンによるといわれる。