2人分

作りかた

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  1.クルミはオープントースターでこがさないように注意して軽く焼き、刻んでおく。

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  2.ボールに黒砂糖と砂糖を入れて熱湯(30cc)を入れてよく溶かし、さらに残りの水(75cc)を加えておく。

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  3.別のボールに白玉粉を入れ、(2)の砂糖水を徐々に加えて混ぜ合わせる。

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  4.(3)をこしながら鍋に入れる。

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  5.(4)の鍋を火にかけて焦がさないように木べらで常によく混ぜ、鍋底から固まってきたら弱火にする。

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  6.柔かい餅状になったら(1)のクルミとしょう油を入れてさらによく混ぜ合わせる。餅状になったら火を止める。

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  7.バットにきな粉をしいて、(4)の生地をのせて上からきな粉をかけて、冷めたら包丁でお好みの大きさに切り、切り口にもきな粉を付けて、器に盛る。

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  できあがり

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  いただきます

＝クルミ＝

• クルミは固い殻の中の種子を食用としていて、主成分の約7割を脂質が占めており、ナッツ類の中でも高い栄養価をもつ食材です。
• 脂質で一番多いのはリノール酸でα‐リノレン酸もバランスよく含まれており、悪玉コレステロールの値を下げ、動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果があります。
• 他に便秘に効果的な食物繊維や、脳に作用するトリプトファンやコリン、髪の発毛環境の活性化に効果のある亜鉛やマグネシウムも豊富です。