2人分

作りかた

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  1.ダイコンは厚く皮をむき、3cmの幅の半月切りにする。鶏肉は一口大に切る。ショウガは皮をむきせん切りにする。

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  2.フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べ入れて両面に焼き色が付くまで焼きつける。

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  3.ダイコンを加えてサッと炒め合わせる。

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  4.酒をふり入れて混ぜ合わせ、さらに出汁を加え、煮立ったらアクを取る。

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  5.ショウガ・みりん・砂糖を加えて混ぜ合わせ蓋をして弱火でダイコンに竹串が通るまで煮る。

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  6.しょう油を加えて中火にし、ときどきフライパンをゆすりながら煮汁がほとんどなくなりダイコンにつやが出て来たら火を止めて、器に盛り白髪ネギと糸切りトウガラシをかざる。

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  できあがり

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  いただきます

＝ダイコン＝

• ダイコンは全体の94%が水分でビタミンやミネラルといった栄養素は少ないですが、酵素類が多く含まれており体に良い効果をもたらします。
• ジアスターゼはでんぷんの分解を行う酵素で、他にたんぱく質分解酵素のプロテアーゼ、脂質の消化を助けるリパーゼなど、胃酸過多、胃もたれや胸やけの緩和に役立ちます。
• 辛味成分のイソチオシアネートには、発がん抑制作用や抗菌作用があるとされています。
• ただし、イソチオシアネートは熱に弱いので『生』のまますりおろしたり、せん切りなどして食べると効果的です。