3人分

作りかた

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  1.小松菜は4cm位の長さに切り、茎と葉に分けておき、卵は割りほぐす。 しめじは石づきを取ってほぐし、ショウガはみじん切りにする。

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  2.調味料は混ぜておく。 牛肉は食べやすく切り、酒・しょう油をもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込む。

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  3.フライパンに油(小さじ2)を加えて卵を入れてふわりと混ぜて取り出しておく。

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  4.(3)のフライパンの汚れを拭き取り、油(小さじ1)を加えショウガを入れて香りがたったら、牛肉を加えて炒める。

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  5.(4)の色が変ってきたら、しめじと小松菜の茎を炒める。

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  6.小松菜の葉を加えて混ぜ合わせしんなりしたら、(3)の卵を戻し入れ、調味料を加えてとろみを付ける。

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  できあがり

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  いただきます

今週のテーマ

＝小松菜＝

• 小松菜のカルシウム含有量は、野菜類のトップクラスに入るほどで、骨や歯を丈夫に保つ効果があり、イライラや過敏症などのストレスを緩和する働きがあります。
• また、鉄分はほうれん草よりも多く(1.4倍)さらにその吸収率を高めるビタミンCも豊富なので、貧血気味の女性の強い味方です。
• 他に、むくみや高血圧予防に効果のあるカリウムも含まれています。