2人分

作りかた

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  材料

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  1.水菜は、根を切り離して半分に切る。かきは洗っておく。

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  2.鍋にだし汁、酒粕、かきを入れ加熱する(酒粕を溶かす)

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  3.水菜,白みそ,豆乳を入れて、沸騰前に仕上げる。

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  4.盛り付けて、からしを添える。

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  できあがり

今週のテーマ

＝水菜＝

• 古くから京都を中心とした関西で栽培され、肥料を使わずに水と土だけで作ったところから 水菜と呼ばれたといわれる。全国各地では京菜と呼ばれることもある。京野菜の壬生菜も一種。
• 霜があたって柔らか味が増す1～3月が旬だが最盛期は2月。
• 和え物、煮物、鍋物、漬物などに重宝される。
• カロテン、ビタミンCなどのビタミンやカリウム、カルシウムなどのミネラルや食物繊維を多く含む。