6月に入ると全国各地の河川で愛好家が待ちに待ったアユ漁が解禁となる。
塩焼きにするとホクホクで淡白な味わいと心地よいほろ苦さから釣り人か否かは関わらずファンは少なくない。
塩焼きだけでなく、背越し・甘露煮・うるかなど食べ方も様々。古来からアユは日本人に愛されてきた。
高知では全国各地の河川で獲れたアユを食べ比べて味を競うコンテストが開かれている。
それはアユの味が生育環境に大きく影響を受けるから、一口にアユといっても河川によってその味はまちまちという…
美味しい鮎が育つ河川は「清流」の証・故郷の誇りでもある。