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ドライブ日記 ドライブ日記

ヴィーガンという言葉、ご存じですか?
近頃、ライフスタイルの変化や健康意識の高まりによって、注目されています。
簡単に言うと、「お肉や乳製品、卵、はちみつといった動物性の食品を、
できるだけ取り入れない生き方」のことです。
菜食主義のベジタリアンから派生した考え方の「ヴィ―ガン」。
健康上の理由だったり、自然環境への配慮からだったり、さまざまありますが、
一貫しているのは、「動物を搾取しない」という思いです。

アメリカでは特に若い世代、25歳~34歳の人口のうち4人に1人が、
ヴィーガンもしくはベジタリアン、というデータもあるほど、広がっているそう。
ヨーロッパでも、ドイツやイギリス、イタリアを中心にヴィーガンを選ぶ人が増え
スーパーでも菜食専用のコーナーができるなど、一時的な流行にとどまらない勢いです。
  
当然、この波は日本にも確実に伝わっています。
日本で増えているのが、豆類やナッツ、穀物といった
植物性の材料から作られる「植物性ミルク」です。
牛乳とは違った栄養成分も含まれているので、新たな健康食品として注目です。

中でも最近見かけることが増えたのは、「アーモンドミルク」ではないでしょうか。
あまり味にクセがなく、まろやかな口当たりで飲みやすいのが特徴です。
アーモンド特有の甘くて柔らかい香りがすることから、
カフェラテなどのドリンク類や、スイーツとの相性もよく、
牛乳の代わりに使う、というお店も増えているんです。
そんなアーモンドミルクの人気の理由は、栄養成分にあります。
アンチエイジング効果が期待できるビタミンEや、
コレステロール値を下げるとされるオレイン酸、食物繊維が豊富に含まれています。
牛乳と比べてカロリーや糖質も圧倒的に低いので、重宝されているんです。
  
このアーモンドミルク、自宅で作ることもできます。必要な材料は、アーモンドと水だけ。
アーモンドを一晩水に浸してアクを抜き、水洗いしたら、
新しい水と一緒にミキサーにかけます。滑らかになったら、ガーゼなどでこすと完成。
 
植物性ミルクには、ほかにもライスミルクやココナッツミルク、
くるみやマカダミアナッツといったナッツ類のミルクなど、さまざまな種類が。
普段あまり牛乳を飲まない、という方こそ、暮らしに取り入れてみてはいかがでしょう?

動物製品を避ける「ヴィ―ガン」、取り入れられる食品の中でも、
最近広く注目されているのは「植物肉」ではないでしょうか。
植物肉とは、大豆やこんにゃくなど、植物原料を使って作られる、人工のお肉のことです。
ヴィ―ガンやベジタリアンの考え方の広がりや、
人口の増加によるタンパク質不足を補うため、積極的に技術の開発が行われています。

その中でも、よく見かけるのが大豆を使った植物肉「大豆ミート」です。
大豆からタンパク質の成分を取り出して、繊維状にし、食感や食べ応えだけでなく、
見た目までお肉そっくりに作られた大豆ミート。
まず、タンパク質が豊富です。お肉のおよそ1.5倍ものタンパク質が含まれています。
しかも、植物性たんぱく質なのでコレステロールもフリーで、食物繊維もたっぷり。
大豆ミートはお腹の中で膨らみ、時間をかけて消化するので、
食べ過ぎや間食を防ぐ効果も期待できます。
そして、乾燥させて販売されることが多いので、長期保存ができるのもメリットですね。

この大豆ミート、料理に使う時には、お湯で戻す必要があります。
多くの大豆ミートは、鍋に沸かした湯の中に入れて茹でると、水気を含んで膨らみます。
戻ったら、ザルに挙げて数回水洗いしてから調理、という流れです。
ただ、お湯で戻すのも、下処理も必要ない大豆ミートも、徐々に出てきています。
ハンバーグやミートボールと言った、調理済みの商品もありますし、
使い勝手がよくなると、大豆ミートを食事に取り入れる人も増えそうですね。

時代の考え方や流行に合わせて、食生活は、どんどん変化します。
ヴィ―ガン食に興味がわいた、という方も、いきなり全てを切り替えるのではなく、
週に一度ぐらいの意識からはじめるといいかもしれませんね。

「ヴィーガン」って知ってますか?

・「お肉や乳製品、卵、はちみつといった動物性の食品を
 できるだけ取り入れない生き方」であるヴィーガン。
 世界的に広まってきています。
・最近注目を集めているのが「植物性ミルク」。
 アーモンドミルクやライスミルク、ココナッツミルクなど。
 スーパーにも並んでいますし、家で作れるものも。
・ヴィーガン食品として増えているのは「植物肉」。
 大豆ミートはさまざまな場面で目にするようになりました。
 食事に取り入れてみてはいかがですか?

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