チョコレートを科学的に分析しながら食べたこと、あるでしょうか？
実は科学的に紐解きながら味わうといろんな発見があるかもしれません。
今日は、奈良県五條市をベースに展開するチョコレート専門店
「chocobanashi」の工場長、杉川幸太さんを迎えていろいろ教えて
もらいました。

鹿児島県出身の杉川さんですが、東レ株式会社に務めたのち、
広島大学工学部で助教として教壇に立つという経歴の持ち主。
専門は有機化学、超分子化学、細胞化学ということで、
「博士が作るチョコレート」ということなんです。

そうして作られた「アカデミックチョコレート」は
「beans」と「sugar」の２種類があり、複数種類を食べ比べることで
感動のチョコレート体験が出来るという仕組みなんです。
チョコには「フレーバーノート」と「アカデミックノート」が
ついてくるので、直感的に、科学的にチョコレートを楽しむことが
できます。

アカデミックチョコは、chocobanashi奈良五條本店のほか、
毎月１・２・３日はオンラインショップで購入することが出来ます。
ホワイトデーのプレゼントなどにもぜひ！

chokobanashi