今週は中国新聞セレクトに掲載されている
「農家直伝　ひろしまレシピ」をご紹介。
20日(日)に掲載された
「アスパラガスと鶏ささみのナムル」について
JAひろしま 庄原地域 アスパラガス連絡協議会 副会長の
奥中淳志さんに伺いました。

Q 庄原では、アスパラガスの生産が盛ん？
・JAひろしま庄原地域管内の、庄原市・府中市上下町・
　三次市甲奴町では34戸の農家が、702.8アールの面積で栽培。
・アスパラガス連絡協議会では、生産を盛り上げていこうと、
　生産者を増やしながら、出荷量の増加を目指して取り組んでいる。
　
Q 春のアスパラガス、どんな特徴がある？
・春のアスパラガスは、2月後半から5月末にかけて出荷。
・冬の寒さに耐えて栄養をたっぷり蓄え、糖度が高く、みずみずしい。
　筋が少なくやわらかく、甘いので、シンプルな調理がおすすめ。
　アスパラガスの甘みがより引き立つ。

Q 「アスパラガスと鶏ささみのナムル」の材料・レシピを教えてください！
・レシピは2人分でご紹介します！
　材料は、アスパラガス4本（100g）、鶏ささみ2本、パプリカ1/4個、
　鶏がらスープの素 大さじ1、塩 小さじ1/4、ごま油 小さじ1、
　レモン汁 小さじ1、酒と塩少々　をご用意ください。

【レシピ】
1.アスパラガスは根元を切り落とし、
　固い部分をピーラーで皮をむいて斜めに切り、
　パプリカは縦の千切りにする。
2. 鍋に湯を沸騰させ、塩を少々入れ、
　アスパラガス・パプリカを固めに茹でてざるに取り出す。
　同じ鍋に酒を少々加え、鶏ささみを茹でる。
3. ボウルに茹でたアスパラガス・パプリカ・鶏ささみと
　調味料をすべて入れてあえる。

Q 調理のポイントを教えてください！
・一つの鍋で茹でるので、時短で作れます。
・野菜と鶏ささみが冷めないうちに調味料を入れて混ぜ合わせると、
　味が染み込みやすくなります。
・お好みでおろしにんにくを加えてもおいしいです。