おひるーなブログ


今日は、チョコレートの神様。チョコレート博士こと、

広島大学 名誉教授 佐藤清隆さんにスタジオにお越しいただきました。

 

佐藤先生によると「美味しい」チョコレートを作る要素の一つとして、

カカオの豆の皮を丁寧に手でむく、

そして、チュニブという胚芽、芯のようなものをとる、ということがありました。

 

板チョコを1枚作ろうと思うと、たとえばカカオ70のダークチョコレートだと、

一粒のカカオ豆で1gなので、一枚50gで35粒。

つまり、100枚の板チョコで3500粒以上のカカオ豆の皮むき作業が必要ですが、

この皮をむく作業、大変で時間がかかるものなんです。

 

佐藤先生は、このビーントゥーバーのチョコレートづくりが、

障がいのある方の雇用促進や賃金向上につながる可能性があると考えたそうです。

 

佐藤先生の監修のもと、施設の利用者さんと、チョコレートづくりを行っている

竹原市の社会福祉法人 平成会 多機能型事業所あさひの職員、

あさひチョコレート 佐伯真鈴さんにも、お話を伺いました。

 

佐伯さん自身も製菓の経験のない状態から、

もうひとりのスタッフの方と悩みながら、丸4年かけて取り組んだそうです。

利用者の皆さんと、自分たちのチョコレートが好き!という思いで、

チョコレートづくりに励んでいるとか。

4年目でようやく軌道に乗りつつあるので、障がい者の雇用促進や賃金向上に

つながることを目標に頑張っています、とお話しいただきました。

 

スタジオでも、ガーナのカカオ71%のハイカカオ・チョコレートを試食!

あさひチョコレートは、東広島市高屋町のあおぞらぱん屋、

竹原市本町のオーガニック テーブル ボタニカで購入できます。

お問い合わせや注文の電話番号は0846-24-6012まで。

 


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ON AIR

今日のテーマ

慣れって、怖いなぁ

今日のおひるーな話

今日のおひる―な話は、春からのおひるーなについて、お話ししました。
阪神淡路大震災当日の放送も経験されたおださん。
有事の時にこそ、普段から聴いているパーソナリティの声で安心できる、
という部分は大きいかと思います。
これからも、普段からラジオを聴いてもらえると嬉しいです。

ゲストコーナー「おひルーム」

広島にいるチョコレートの神様。チョコレート博士こと、
広島大学 名誉教授 佐藤清隆さんに、カカオ豆がもたらす新しいお仕事について伺いました。
佐藤先生は、チョコレートづくりが、
障がいのある方の雇用促進や賃金向上につながる可能性があると考えついたそうです。
実際に、佐藤先生の監修のもと、チョコレートづくりを行っている
竹原市の社会福祉法人 平成会 多機能型事業所あさひの職員、
あさひチョコレートの佐伯真鈴さんにも、お話を伺いました。

おひるーなプラス!

水曜日は「広島家族。元気じゃけんいきいきプロジェクト」と連動してお届け。
今日は「企業の健康経営 」について
株式会社フレスタホールディングス 執行役員でグループ管理本部 本部長の
渡辺 裕治さんにお話を伺いました。

ラジオカー中継

「樹齢400年広島椿の寺」
場所:広島市中区元宇品町 観音寺 
ご出演:木村明裕住職
担当:鈴木亜沙子さん

ジャパネットたかたラジオショッピング

商品:ダイソン空気清浄機能付 羽のない扇風機「ピュアクール」
価格:下取り有の場合 29,800円(送料別)
問い合わせ:0120-441-555

今日の曲

♪NEO UNIVERSE / L'Arc〜en〜Ciel
♪CLOUDY HEART / BOOWY
♪Telephone Line / Electric Light Orchestra
♪ONE LAST KISS / 宇多田ヒカル
♪愛のしるし / PUFFY
♪君がいない / ZARD
♪10years / 渡辺美里
♪Missing / 久保田利伸
♪荒野より / 中島みゆき


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